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Pain de viande familial
16oz (500g) de doeuf haché maigre
16oz (500g) de saucisse coupée
2 oignons hachés finement
1
⁄
2
tasse de pulpe de carottes égouttée
1
⁄
2
tasse de pulpe de pommes de terre égouttée
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à soupe de persil frais haché
1 doeuf légèrement battu
1
⁄
2
tasse de lait évaporé
1
⁄
2
tasse de bouillon de doeuf
Du poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe d’amandes effilées
Tomato Glaze
1
⁄
2
tasse de bouillon de boeuf
4 c. à soupe de sauce tomate
1 c. à thé de café instantané
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
1
1
⁄
2
c. à soupe de vinaigre
1
1
⁄
2
c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de cassonade
1
⁄
4
tasse de beurre
1. Mettez le doeuf haché et la saucisse coupée, les
oignons, la pulpe de carottes, la pulpe de pommes
de terre, la poudre de cari, le cumin, le persil,
l’doeuf, le lait évaporé, le bouillon et le poivre noir
dans un bol et mélangez le tout. Pressez le
mélange dans un moule à pain légèrement graissé
de 4
1
⁄
2
po sur 8
1
⁄
4
po (11 cm x 21 cm).
2. Versez la sauce sur le pain de viande, saupoudrez
d’amandes et faites cuire au four en arrosant
fréquemment pendant 40 minutes.
3. Pour faire la sauce, mettez le bouillon, la sauce
tomate, le café instantané, la sauce
Worcestershire, le vinaigre, le jus de citron, la
cassonade et le beurre dans un poêlon et portez à
ébullition à feu moyen. Réduisez la chaleur et
laissez mijoter de 8 à 10 minutes en remuant
fréquemment ou jusqu’à ce que la sauce soit
réduite et légèrement épaissie.
Le meilleur apport en fibres
suite
Strudel aux carottes, aux pommes
et au céleri
1oz (30g) de beurre
1 petit oignon haché finement
4
1
⁄
2
tasses de pulpe de carotte, de pomme
et de céleri égouttée
(voyez la recette des jus en page 24)
8oz (250g) de fromage cottage
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
1 doeuf battu
12 feuilles de pâte filo
60g de beurre fondu
1 tasse de fromage parmesan frais râpé
1. Faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez
l’oignon et faites cuire de 2 à 3 minutes ou
jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Assaisonnez
au goût.
2. Combinez l’oignon, la pulpe de carotte, de pomme
et de céleri, le fromage cottage, la menthe et
l’doeuf dans un bol. Mélangez bien.
3. Coupez les feuilles de pâte filo en deux et placez-
en 3 feuilles sur une planche à pâtisserie. Couvrez
le reste de la pâte de papier ciré et d’un linge
humide pour l’empêcher de sécher. À l’aide d’un
pinceau, étalez du beurre sur une feuille de pâte,
saupoudrez de fromage parmesan. Répétez pour
les 2 autres feuilles de pâte.
4. Déposez du mélange à la carotte à une extrémité
de la pâte, repliez les côtés et roulez le tout
comme un roulé. Répétez avec le reste de la pâte
et de la pulpe. Placez sur une plaque à biscuit et
faites cuire au four à 392°F (200°C) de 20 à 25
minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Petits gâteaux aux panais, aux herbes et
à la polenta
2 tasses de pulpe de panais égouttée
1
⁄
4
tasse de lait
2 doeufs
1
⁄
4
tasse de polenta
1
⁄
4
tasse de farine à levure
1 c. à thé de thym frais haché
1 c. à thé de romarin frais haché
1 c. à thé d’assaisonnement cajun
1 petit piment rouge coupé
1 c. à soupe d’huile
1. Combinez la pulpe de panais, le lait, les jaunes
d’oeuf, la farine à levure, la polenta, le thym, le
romarin, l’assaisonnement cajun et le piment
rouge dans un grand bol à mélanger. Dans un
autre bol, battez les blancs d’oeuf jusqu’à ce que
se forment des monticules. Incorporez dans le
mélange de panais.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
Déposez le mélange en cuillerées dans la poêle.
Faites cuire les gâteaux pendant environ 1 minute
de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez immédiatement.
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