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RECETTES
PÂTE À PIZZA DE BASE
4 pizzas de 12''/30cm
INGRÉDIENTS
15 oz de farine à pâtisserie (00) ou ordinaire
3 c. à thé de levure sèche
3 c. à thé de sucre
2 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
9 oz d'eau tiède
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un grand bol, mettre la farine et
façonner un cratère au centre.
2. Y incorporer la levure, le sucre, le sel,
l'huile d'olive et l'eau et bien mélanger.
3. Transférer sur une surface légèrement
farinée et pétrir 5–10 min ou jusqu'à la
formation d'une boule ferme.
4. Mettre la boule de pâte dans un
bol légèrement huilé, couvrir d'une
pellicule plastique ou d'un torchon
propre. Réserver dans un endroit chaud
et sans courant d'air durant 30 min ou
jusqu'à ce que la pâte ait doublé
de volume.
5. Transférer la pâte sur une surface
enfarinée et la dégonfler avec le poing
pour l'aérer; pétrir légèrement.
6. Diviser la pâte, si nécessaire.
PIZZA BIANCO
4 portions
INGRÉDIENTS
6 oz de pâte à pizza fraîche
1
⁄3 tasse de ricotta fraîche, émiettée
¼ tasse de mozzarella, râpé
¼ tasse de provolone, râpé
2 c. à soupe de parmesan, râpé
1 gousse d'ail, émincée
1 c. à thé de romarin frais, finement haché
Sel de mer, au goût
MARCHE À SUIVRE
1. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.
Préchauffer le four à pizza au réglage
PRE-HEAT durant 20–30 min.
2. Abaisser la pâte en un cercle de 9½''
(24cm) et la déposer sur une pelle à
pizza farinée.
3. Piquer la pâte à la fourchette.
4. Étendre la ricotta, la mozzarella, le
provolone et le parmesan sur la pâte.
Saupoudrer d'ail et de romarin.
5. Sélectionner le réglage THIN (mince).
6. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et
fermer le couvercle.
7. Cuire la pizza 6–8 min ou jusqu'à
cuisson désirée.
8. Surveiller la cuisson par le hublot de
contrôle: la garniture doit être
fondante et dorée et la croute brune
et croustillante.
9. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide
de gants de cuisine et transférer la pizza
sur une planche à découper.
Assaisonner de sel de mer et couper et
8 pointes. Servir immédiatement.