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RECIPES
MUFFINS AU CAFÉ, À LA CANNELLE
ET AUX NOIX
12 portions
INGRÉDIENTS
2½ tasses de farine
2 cuillerées à thé de bicarbonate de soude
1 cuillerée à thé de cannelle moulue
¾ tasse de sucre en poudre
1 tasse de crème sûre
2 oeufs de 60g
1 cuillerée à thé de zeste de citron
finement râpé
L tasse d’huile d’olive
¾ tasse de café espresso fort, refroidi
1 tasse de noix hachées grossièrement
PRÉPARATION
1. Tamisez la farine, le bicarbonate de
soude et la cannelle dans un grand bol et
ajoutez le sucre en remuant.
2. Ajoutez la crème sure, les oeufs, le zeste
de citron, l’huile et le café espresso
dans un bol moyen et remuez jusqu’à
consistance homogène.
3. Incorporer le mélange crémeux et
les noix aux ingrédients secs. Ne pas
trop mélanger.
4. À la cuillère, remplissez aux deux tiers
12 moules à muffin légèrement graissés
et chemisés de papier sulfurisé.
5. Placez dans un four préchauffé à 350°F
(180°C) pendant 12-15 minutes ou
jusqu’à cuisson complète.
6. Servez chaud ou légèrement refroidi
avec un glaçage onctueux au café.
Délicieux avec un cappuccino ou un
café latté.
GLAÇAGE ONCTUEUX AU CAFÉ
INGRÉDIENTS
2 tasses de sucre à glacer, tamisé
1 cuillerée à soupe de beurre, ramolli
¼ de tasse de café espresso fort, chaud
PRÉPARATION
1. Combinez le sucre à glacer, le beurre et la
moitié du café dans un bol. Remuez bien
et ajoutez graduellement le reste du café
jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.