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UTILISATION DU FOUR
REMARQUE:
Rôtir à Haute Altitude
Les temps de cuisson au four et ceux indiqués sur les recettes varient si vous cuisinez à haute
altitude. Pour obtenir des informations précises à ce sujet, écrivez à l'adresse suivante :
Agriculture Extension Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521.
Indiquez le type d'informations recherchées et le mode de cuisson (par convection ou
normale) voulu, par ex. gâteaux, biscuits, pains, etc. Vous pourriez encourir des frais pour
l'obtention de ces informations.
Utilisation Du Four Pour Une Cuisson Lente Ou à Basse Température
Le four peut servir à garder les aliments chauds,les déshydrater, réchauffer les plats,faire une
cuisson lente (dans une mijoteuse par ex.) et décongeler les aliments.
Vous pouvez gardez des aliments cuits et chauds à la température de consommation.Réglez
le four à la température suggérée sur le tableau. La viande saignante doit être consommée
dès son retrait du four,car elle continue à cuire sous l'effet de sa propre chaleur.
Pour garder les aliments humides,couvrez-les de papier d'aluminium ou d'un couvercle.
Pour déshydrater les aliments,suivez les suggestions de la recette.
Pour réchauffer les plats,consultez leur fabricant au sujet de la température recommandée.
Pour utiliser le four pour une cuisson lente,réglez le bouton de réglage du four à 225 ºF.Placez
la nourriture dans le four dans un plat à couvercle étanche.Suivez les recettes pour ce type de
cuisson.
Pour décongeler des aliments non cuits congelés, réglez le bouton de réglage du four à
" warm " (réchauffer). Assurez-vous que les aliments sont bien enroulés dans du papier
aluminium. Décongelez les aliments juste assez pour pouvoir les manipuler. Faites-les cuire
immédiatement.Évitez de les congeler de nouveau.
Pour décongeler des aliments cuits congelés,mettez le bouton de réglage du four sur 170 ºF.
Desserrez l'emballage du congélateur. Évitez d'utiliser des enveloppes de plastique ou du
papier ciré dans le four.
SALUBRITÉ ALIMENTAIRE :
Le Département de l'agriculture américain stipule que l'on ne doit pas
maintenir des aliments entre 40 ºF et 140 ºF pendant plus de 2 heures.