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PAIN BLANC (en utilisant le crochet pétrisseur antiadhésif) - suite
PRÉPARATION :
1) Dans une casserole d’un litre, ajoutez le lait, le beurre et le sel. Faites chauffer
à basse température jusqu’à ce que le lait soit très chaud et le beurre fonde.
Mettez la préparation de lait de côté pour qu’elle refroidisse.
2) Attachez le crochet pétrisseur à la tête du batteur.
3) Dissolvez la levure et le sucre dans de l’eau tiède dans le bol mélangeur.
4) Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il apparaisse
mousseux.
5) Ajoutez la préparation de lait refroidie et 2 tasses de farine. Mélangez bien à la
vitesse 2.
6) En pétrissant le mélange à la vitesse 1, ajoutez progressivement le reste de la
farine jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du bol.
7) Augmentez la vitesse jusqu’à 2 et pétrissez la pâte pendant 3 minutes environ
ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Ajoutez de la farine si cela est
nécessaire.
8) Enduisez légèrement la pâte d’une couche d’huile. Couvrez bien le bol. Laissez
monter la pâte dans un endroit tiède sans courant d’air pendant 1 heure ou
jusqu’à ce que sa taille ait doublé.
9) Retirez la pâte du bol et dégonflez-la en y enfonçant fermement le poing.
Séparez la pâte en deux moitiés.
10) Roulez chaque moitié pour former un rectangle. Roulez-la pour qu’elle soit
compacte.
11) Placez les deux moitiés dans deux moules à pain graissés de 8,5 x 4,5 x 3
pouces.
12) Brossez d’huile le dessus des pains. Couvrez et laissez monter pendant 1
heure ou jusqu’à ce que leur taille ait doublé.
13) Préchauffez le four à 350 °F. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à
ce que le pain sonne creux au tapotage.
Donne 2 pains.
RECETTES (suite)
PÂTE À PIZZA (en utilisant le crochet pétrisseur antiadhésif)
INGRÉDIENTS :
· 1 paquet de levure sèche active
· 1 tasse de sucre
· ¾ de tasse d’eau tiède (de 105 à 115 °F)
· ½ tasse de sel
· 1 c. à table d’huile d’olive
· 2,25 tasses de farine tout-usage
PRÉPARATION :
1) Attachez le crochet pétrisseur à la tête du batteur.
2) Dissolvez la levure et le sucre dans de l’eau tiède dans le bol mélangeur.
3) Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il apparaisse
mousseux.