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Entonces, las bandas con rosca se
deben lavar, secar y guardar para
usarlas en el futuro.
Guárdelos en un lugar limpio, fresco,
oscuro y seco. La mejor temperatura
es de entre 10 y 20 ºC ó 50 y 70 ºF.
Evite guardar alimentos conservados
en lugares templados, cerca de
tuberías calientes, de un hornillo o
cocinilla o donde les dé la luz solar
directamente. Pierden calidad a las
pocas semanas o meses, dependiendo
de la temperatura, y hasta se pueden
descomponer.
Mantenga secos los frascos de
alimentos conservados. La humedad
puede corroer las tapas metálicas y
éstas se pueden romper, lo cual hace
que se descomponga el alimento.
Para obtener la mejor calidad, use los
alimentos conservados dentro de un
año.
Precauciones de seguridad
importantes al hacer conservas
caseras
Todas las recetas de conservas caseras
contenidas en este manual han sido
testadas para garantizar su calidad y
tiempos adecuados que cumplan con las
normas de seguridad.
Mientras que las instrucciones se sigan
cuidadosamente, el resultado final será
un producto delicioso y que se conserve.
Sin embargo, cuando siga o adapte sus
propias recetas, por favor asegúrese de
que procesa las recetas con suficiente
tiempo. Si no se siguen las instrucciones
y tiempos adecuados al hacer la receta,
consumir esos alimentos en conserva
puede ser dañino o muy peligroso. Nunca
intente calcular sin estar seguro del tiempo
exacto al hacer sus propias recetas.
Si usted tiene preguntas sobre métodos
apropiados para hacer conservas o los
tiempos que debe seguir, por favor,
refiérase a la pagina Web del departamento
de Agricultura americano en la siguiente
dirección: www.fsis.usda.gov. Otra fuente
útil puede ser The Nacional Center for
Home Foods Preservation: www.uga.
edu/nchfp/index.html
RECETAS PARA
COCINAR A PRESIÓN
SOPA DE ARROZ CON HUEVO
4-6 minutos
INGREDIENTES:
300 grs. de arroz; 50 grs. de mante-
quilla; 50 grs. de queso Parmesano; 2
huevos; 1 pastilla de caldo de carne y
3/4 de litro de agua.
Se coloca la olla al fuego con el agua y
antes de que empiece a hervir se echa el
arroz, la pastilla de carne y la mantequilla.
Se cierra y se mantiene en cocción 4-6
minutos. Se abre la olla y se le añade
el queso Parmesano y los dos huevos
dejando que se termine de cuajar con el
propio calor de la olla o acercándola un
momento al fuego.
SOPA DE AJO AL MINUTO
1 ó 2 minutos
INGREDIENTES:
200 grs. de pan previamente dorado
al horno; 4 pimientos rojos chorice-
ros secos; 4 dientes de ajo picados;
4 cucharadas de aceite; 1 hueso de
jamón.
Ponemos los 4 pimientos a remojar,
abriéndolos por la mitad con unas tijeras.
Es mejor ponerlos con agua caliente
para que engorden antes, o darles un
hervor en una sartén. A continuación,
con un cuchillo pequeño, los pelamos y
los picamos.
Ponemos la olla al fuego con el aceite y el
ajo picado. Cuando el ajo justo empieza
a dorarse, añadimos el pan, rehoga-
mos con una espumadera, añadimos el
pimiento picado y el hueso de jamón.
Añadimos el agua hirviendo. Cerramos
la olla un minuto. Abrimos, probamos
de sal. Añadimos, si se quiere, 1 huevo
batido antes de servir.
SOPA JULIANA
3-5 minutos
INGREDIENTES:
100 grs. de zanahorias; 100 grs. de
puerros; 100 grs. de apio; 100 grs. de
berza; 100 grs. de lechuga; 50 grs. de
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