Filter
Top Products
90
Conseils sur la conservation des aliments
– Aliments frais
De quelle façon le système de contrôle de l’humidité prolonge-t-il la durée de conservation
des fruits et des légumes
Un couvercle de conception spéciale permet de sceller les bacs de rangement pour créer un micro-
climat. Le couvercle présente les caractéristiques suivantes :
Il ne laisse entrer aucun air du réfrigérateur. La respiration des fruits et des légumes produit
beaucoup d’humidité dans le bac, et le couvercle empêche cette humidité de s’échapper.
Il permet de maintenir la température à l’intérieur du bac entre 32 – 39 °F / 0 – 4 °C. Cette gamme de
températures est nécessaire afin de ralentir la respiration des aliments et la prolifération des micro-
organismes.
Il est pourvu de longues rainures étroites en dessous afin de capturer et de retenir la condensation
accumulée. Cela empêche l’humidité de se condenser et de s’écouler sur les fruits et les légumes, ce
qui pourrait causer leur décomposition.
La durée de conservation des fruits et des légumes varie énormément du fait qu’elle dépend de la
maturité et de la qualité des produits achetés et de la variété.
Vous pouvez modifier l’environnement où sont conservés les fruits et les légumes en appuyant
simplement sur le bouton de contrôle de l’humidité.
Fruits et légumes sensibles à la température
Les fruits et les légumes ne peuvent pas être conservés à la même température. Pour certains, les
températures trop froides peuvent avoir une incidence sur la saveur, la texture et la fraîcheur. Par
exemple, le froid peut rendre les tomates juteuses et sans goût, former une croûte sur les avocats et
décolorer les bananes.
Il est important de conserver ces aliments en mode Pantry (garde-manger). Le mode Pantry (garde-
manger) offre une température fraîche (54 °F /12 °C) idéale pour
les aliments sensibles à la température. Cette température permet
également aux fruits de mûrir lentement dans des conditions contrôlées.
Voici quelques exemples de produits sensibles à la température et qui
doivent être conservés en mode Pantry (garde-manger) :
Tomates
Concombres
Avocats
Bananes
Pour obtenir davantage de renseignements, consultez la page 69.
Points à se rappeler :
Les fruits et les légumes qui ne sont pas tout à fait mûrs à l’achat pourront être conservés plus
longtemps au congélateur.
Les légumes racines doivent être conservés dans un endroit sombre. La lumière forme une surface
verte qui leur donne un goût amer et qui contient de la solanine, une substance chimique toxique à
forte dose. Vous pouvez enlever les parties verdâtres des aliments; si la section est entièrement verte,
mettez l’aliment au rebut.
Conservez les légumes racines dans un papier brun en mode PANTRY (garde-manger).
Conservez les petits fruits à chair molle sur le plateau compact.