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Barbecue de porc de la Caroline du Nord
3 6 lb de rôti de soc, épaule ou palette de porc désossé
1 2 boîte(s) de14 onces de tomates en dés
1
⁄2 1 tasse de vinaigre
2 4 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 2 c. à soupe de sucre
1 2 c. à soupe combles de flocons de piments rouges écrasés
1 2 c. à soupe de sel
2 4 c. à thé de poivre noir
Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température :
Basse pendant 8 à 10 heures;
OU
Élevée pendant 5 heures. Sortir la viande et la déchi-
queter avant de la servir. Donne environ 3 à 5 lb.
Pointe de poitrine de bœuf au barbecue
3 5 lb de pointe de poitrine de bœuf
11
1
⁄2 c. à thé de sel
11
1
⁄2 tasse de sauce pour barbecue
Saupoudrer la pointe de poitrine de sel. Placer dans la mijoteuse et verser la sauce
pour barbecue sur la pointe de poitrine. Couvrir et cuire à température : Basse pen-
dant 10 heures;
OU
Élevée pendant 5 heures. Donne environ 3 à 5 lb de pointe de poitrine.
Bœuf salé
3 5 lb de pointe de poitrine de bœuf salé avec épices
pour marinade
1 1 oignon moyen, tranché
1 2 carotte(s), tranchée(s)
1 2 branche(s) de céleri, tranché(e)s
Eau
Placer le bœuf salé dans une mijoteuse. Recouvrir des épices pour marinade, des
oignons, des carottes et du céleri. Ajouter juste assez d’eau pour recouvrir la viande.
Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures; OU Élevée pendant 4 heures.
Donne environ 3 à 5 lb de bœuf salé.
3 à 5 ptes
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