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Fabrication de crème et yaourt glacés
(cont.)
7. Éteindre, débrancher et retirer le bloc
moteur du bol.
Vous pouvez
« stabiliser » la
crème glacée
en enveloppant
le bol cylin-
drique dans
une serviette
propre jusqu’à
ce que la con-
sistance
désirée soit
atteinte (jusqu’à 30 minutes). Transvaser
le mélange dans un contenant hermé-
tique et ranger au congélateur.
REMARQUES :
• La surface antiadhésive du bol permet un
nettoyage facile. Ne pas utiliser des
ustensiles acérés tels que cuillères en
métal à l’intérieur du bol. Les objets
pointus égratigneront et endommageront
l’intérieur du bol cylindrique.
• Le résultat final consiste en une crème
glacée molle pouvant être ramassée avec
une cuillère. La crème glacée faite maison
n’aura pas la même consistance que la
crème glacée solide du commerce.
IMPORTANT : Ne pas faire fonctionner
l’appareil plus longtemps que requis. Si
après 40 minutes, le mélange ne s’est tou-
jours pas solidifié ou s’est décongelé à
nouveau, cesser le processus. Mettre le
mélange de crème glacée au frais dans un
autre bol et remettre le cylindre dans le
congélateur avant de reprendre le proces-
sus.
Conseils d’utilisation
• Le cylindre congelé maintient une tem-
pérature d’environ 14ºF (-10ºC)
pendant plus de 2 heures.
• Nous recommandons de toujours
ranger le bol cylindrique dans le con-
gélateur de façon à pouvoir faire de la
crème glacée, refroidir du vin, ou servir
des glaçons en tout temps.
• Pour les meilleurs résultats, le bol doit
être parfaitement congelé. S’assurer de
régler le congélateur au réglage le plus
froid (la température ne devrait pas être
de plus de º0F ou -18ºC.)
• La fermeté de la crème glacée dépend
de facteurs variables tels que la recette
utilisée, la température ambiante ainsi
que la température des ingrédients
avant le barattage.
• Certaines recettes nécessitent que le
mélange soit précuit. Préparer la
recette au moins un jour à l’avance.
Ceci permettra au mélange de refroidir
complètement et d’augmenter de vol-
ume. Il est fortement conseillé de
laisser refroidir à l’avance le mélange
de base. Ne jamais essayer d’omettre
une étape.
• Souvenez-vous que l’édulcorant artifi-
ciel peut être utilisé comme succédané
de sucre. N’ajouter d’édulcorants artifi-
ciels qu’aux mélanges qui sont froids
ou complètement refroidis. Lorsqu’une
recette exige qu’un liquide soit réchauf-
fé pour diluer le sucre, omettre de
chauffer le liquide et mélanger simple-
ment l’édulcorant jusqu’à ce qu’il soit
bien dissout.
1 sachet d’édulcorant = 2 cuillères à
thé de sucre
6 sachets =
1
⁄4 tasse
8 sachets =
1
⁄3 tasse
12 sachets =
1
⁄2 tasse
• Ne pas essayer de faire plus d’une
pinte (4 tasses) à la fois.
• Ne pas retirer le bol cylindrique du con-
gélateur jusqu’à ce que vous soyez
prêt à l’utiliser.
• Ne pas perforer ni réchauffer le bol
cylindrique de congélation.
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