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Sauce au fudge, chaude
3 carrés (1 once chacun/85 g) de chocolat non sucré
1
⁄2 tasse de lait à 10 % de m.g.
3
⁄4 tasse de sucre
Pincée de sel
1
⁄4 de tasse de beurre ou de margarine
1 c. à thé d’extrait de vanille
Dans une casserole moyenne, mélanger le chocolat, le lait à 10 % de m.g., le
sucre et le sel. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que
le chocolat ait fondu.
Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le beurre à l’aide d’un fouet
jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce chaude sur de la crème
glacée.
Sauce au citron
3
⁄4 de tasse de sucre
1 c. à table de fécule de maïs
Pincée de sel
3
⁄4 de tasse d’eau
1 gros œuf, battu
3 c. à table de jus de citron
1 c. à table de beurre ou de margarine
Dans une casserole moyenne, mélanger comme il faut le sucre, la fécule et le sel.
Verser l’eau et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce de la
vapeur se dégage du mélange.
Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Y incorporer lentement la moitié
du mélange chaud à l’aide d’un fouet et transvaser ensuite le tout dans la casse-
role. Faire cuire à feu moyen à doux jusqu’à ce que le mélange épaississe
légèrement, environ 5 minutes.
Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le beurre à l’aide d’un fouet.
Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Servir la sauce
tiède ou froide sur de la crème glacée à la vanille.
Sauce au beurre d’arachides
1 tasse de sucre
1 c. à table de sirop de maïs blanc
1
⁄4 c. à thé de sel
3
⁄4 tasse de lait
6 c. à table de beurre d’arachides
1 c. à thé d’extrait de vanille
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop, le sel et le lait. Faire
cuire à feu moyen à doux, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Incorporer le beurre d’arachides et la vanille et remuer jusqu’à ce que le mélange
soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.
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