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Conservation de crème et
yaourt glacés
Dans la sorbetière
Lorsque la crème glacée est prête, elle
peut être laissée dans la sorbetière
couverte pendant environ 30 à 40 min-
utes. Elle peut également être laissée
dans la sorbetière couverte dans le
réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Dans le congélateur
Bien que la crème glacée puisse être
rangée dans le congélateur pendant
une courte période, une conservation
plus longue pourrait en altérer le goût
et la qualité. Après une ou deux
semaines, une détérioration de la tex-
ture et une perte de goût se
manifestent. La crème glacée est
meilleure lorsqu’elle est fraîche. Si vous
désirez conserver la crème glacée
dans le congélateur, suivre les conseils
suivants :
• Conserver la crème glacée dans un
contenant hermétique propre con-
venable pour la congélation.
• La température du congélateur doit
être de 0ºF (-18ºC) ou en-dessous.
• Apposer sur le contenant une
étiquette qui indique la date de fabri-
cation et le genre de crème glacée.
• La crème glacée décongelée à moitié
ou complètement ne doit jamais être
remise au congélateur.
Sortir la crème glacée du congélateur
environ trente minutes avant de la
servir et la placer dans le réfrigérateur.
Ou atteindre la bonne température
pour la servir en la laissant reposer
pendant dix à quinze minutes à la tem-
pérature ambiante.
Crème glacée à partir d’ingrédients non bouillis Jusqu’à 1 semaine
Sorbets
1 à 2 semaines
Crème glacée à partir d’ingrédients à moitié bouillis
Jusqu’à 2 semaines
Tableau de conservation
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