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Guide de cuisson
Guide pour le grillage :
Guide pour le cuisson au four :
Attention : Les parties accessibles peuvent devenir très chaudes lorsque le gril fonctionne. Tenir les enfants à l’écart.
Conseils et paramètres de cuisson
-
prévenir les accumulations de gras.
- Préchauffez le four pendant 8 minutes.
- Préparez votre viande. En particulier, laissez la décongeler avant
le rôtissage.
-
Faites des incisions dans le gras autour de la viande pour
l’empêcher de friser. Placez la viande dans la lèchefrite.
-
Servez-vous toujours de la lèchefrite et de la grille fournies. Elles
ont été conçues pour que le gras puisse s’égoutter dans la lèchefrite
de manière à réduire les émana-tions de fumée durant la cuisson. Si
vous le désirez, vous pouvez revêtir la lèchefrite de papier métallique.
Veillez toutefois à bien mouler le papier métallique à la lèchefrite
en pratiquant des fentes là où il se trouve des fentes sur la grille
- Faites rôtir la viande sur la grille au-dessus de la lèchefrite
placée sur la grille du four à la 3
ème
ou la 4
ème
1) 4 ou 5 po (de 10 à 12 cm) sous l’élément de voûte.
-
Plus le morceau de viande sera placé près de l’élément de
voûte, plus il brunira rapidement à la surface. Pour la viande crue,
préchauffez le grilloir et placez la viande aussi près que possible
de grilloir.
-
Plus la viande sera placée loin, plus elle brunira lentement à la
surface et plus la viande sera bien cuite.
-
Une petite quantité d’eau dans la lèchefrite réduira les
émanations de fumée et les éclaboussures dues aux gouttes de
gras chaudes.
-
Tournez la viande avec des pinces et non avec une fourchette
pour ne pas percer la viande et ne pas perdre de jus.
-
Gardez la porte du four fermée pendant la cuisson à l’élément
de voûte.
Conseils et paramètres de cuisson
- Placez la grille du four en position correcte avant de préchauffer le four (reportez-
- Pour la cuisson au four de la plupart des aliments congelés dans des contenants
feuille d’aluminium, servez-vous de la tôle en aluminium fournie avec la cuisinière
Croûte de tarte :
- Ce sont les plats de cuisson mats qui absorbent et conduisent le mieux la chaleur.
cuisson plus rapide et des croûtes plus foncées.
- Pour les croûtes de fond, si vous vous servez de plats en feuilles d’aluminium
brillants, placez-les sur les tôles en aluminium ce qui donne une meilleure conduction
de la chaleur.
- Protégez les côtés avec des feuilles d’aluminium, si les croûtes brunissent trop
avant leur cuisson complète.
- La cuisson au four sur une seule grille est recommandée pour les gâteaux à étages
- La cuisson par convection est recommandée pour les gâteaux des anges, avec 1
ou 2 gâteaux
- Si vous vous servez de tôles isothermes, les morceaux de viande pourraient prendre
plus de temps à cuire.
Cuisson au four par convection :
- Généralement, il n’est pas recommandé d’utiliser de couvercles ou de capuchons
en feuille d’aluminium, sauf pour les casseroles humides, du genre lasagne, que l’on
couvre jusqu’à mi-temps de cuisson pour empêcher l’assèchement.
- Pour la cuisson des pains éclairs (par exemple, les pains à la banane ou au
zucchini), ne réduisez pas la température car ces pains sont très denses et hu-
du pain est cuit.
- Pour les biscuits, notamment pour le thé, et les rouleaux, servez-vous des tôles en
aluminium. N’utilisez pas les grandes tôles ou celles avec
des côtés. Elles sont conçues pour que l’air puisse circuler librement. Lorsqu’on utilise
en même temps les grilles multiples pour la cuisson au four, il se peut que les aliments
sur la grille du milieu prennent quelques minutes de plus à cuire.
Le présent tableau de référence ne devrait servir qu’à vous
guider, car de nombreuses variables telles que la grosseur
de l’aliment, la température et les goûts individuels peuvent
affecter le temps de cuisson. Donnez, s’il y a lieu, plus
d’importance à la recette ou aux directives sur le paquet.
Prenez à chaque fois note de vos résultats ainsi que de vos
températures et temps de cuisson préférés.