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Remarques sur la dessiccation :
• Pour acheter une grille de dessiccation, prendre contact avec
un détaillant Jenn-Air afin d’obtenir l’accessoire
« DRYINGRACK », ou composer le 1-800-JENNAIR.
• La majorité des fruits et légumes sèchent bien et conservent
leur couleur une fois séchés à 140° F (60° C). Les viandes
fraîches et séchées doivent être déshydratées à 145-150º F
(62,5-65º C). Pour obtenir des résultats optimaux, dessécher les
herbes aromatiques à 100° F (40° C). Cependant, à cette
température inférieure, prévoir des durées de séchage pouvant
aller jusqu’à 8 heures.
• La durée de dessiccation varie selon les critères suivants:
contenu en eau et sucre de l’aliment, taille des morceaux,
quantité d’aliments à déshydrater, humidité dans l’air.
• Vérifier les aliments au temps de séchage minimum. Les
sécher plus longtemps au besoin.
• Les fruits qui brunissent une fois exposés à l’air doivent être
traités avec un antioxydant. Essayer l’une des méthodes
suivantes:
1. Tremper le fruit dans un mélange composé de 2 parties de
jus de citron en bouteille pour une partie d’eau fraîche.
2. Tremper le fruit dans une solution d’acide ascorbique ou
d’antioxydant commercial à raison d’1 cuillère à thé pour
1 litre (1 pinte) d’eau froide.
• Les aliments peuvent s’égoutter lors du processus de
dessiccation. Après la dessiccation d’aliments à contenu élevé
en sucre ou acide, la sole du four doit être nettoyée à l’eau et
au savon. Le fini porcelanisé peut se décolorer si les projec-
tions de sucre ou d’acide ne sont pas essuyées avant que le
four ne soit chauffé à chaleur élevée ou avant un cycle
d’autonettoyage.
• Il est possible d’utiliser plus d’une grille à la fois. Cependant,
une durée supplémentaire est nécessaire.
• Consulter d’autres sources (comme la bibliothèque de la
région) pour obtenir des informations supplémentaires.
Drying (Dessiccation) (certains modèles)
Pour de meilleurs résultats, utiliser une grille de dessiccation qui
permet à l’air de circuler uniformément autour de la nourriture.
Le ventilateur de convection fonctionne pendant la dessiccation.
Programmation de la dessiccation :
1. Appuyer sur la touche
More Options (Autres options).
2. Appuyer sur la flèche vers le bas pour passer à l’écran suivant.
3. Sélectionner Drying (Dessiccation).
4. Sélectionner une température affichée ou entrer une température
avec les touches numériques. Les températures peuvent être
programmées entre 100 et 200° F (40 et 95° C).
5. Le mot Drying (Dessiccation) et la température seront affichés.
6. Retirer la nourriture du four et appuyer sur la
touche CANCEL (ANNULER) lorsque la
dessiccation est terminée.
Suivre le guide de dessiccation à la page 48 pour connaître les
durées nécessaires. Vérifier les aliments à la durée minimale donnée.
Refroidir les nourritures à la température ambiante avant de vérifier si
elles sont bien sèches.
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