Filter
Top Products
67
Rôtissage lent par convection
Le rôtissage lent par convection est idéal pour les aliments tels
que le bœuf, la volaille et le porc. Ce programme cuit les aliments
à basse température pendant de longues périodes. La cuisson
des aliments peut durer jusqu'à 12 heures. Selon la durée
choisie, on doit choisir une certaine fourchette de température.
Voir le tableau suivant.
■ Les aliments doivent être complètement décongelés.
■ Couvrir les aliments pour préserver leur humidité naturelle.
■ Avant un rôtissage lent, on peut saisir la viande dans une
poêle ou la saisir au gril des deux côtés pour la faire dorer
davantage et en améliorer le goût et la tendreté.
■ Utiliser la position de grille 2o pour de meilleurs résultats.
Utilisation du rôtissage lent par convection :
Avant d'utiliser la fonction Rôtissage lent par convection, voir la
section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au
four”.
1. Placer les aliments dans le four.
2. Appuyer sur MODES pour passer au menu Modes.
3. À partir du menu Modes, appuyer sur RÔTISSAGE LENT PAR
CONVECTION.
4. Après avoir appuyé sur Rôtissage lent par convection,
l'utilisateur passe à l'écran Température. On peut aussi
appuyer sur l'onglet Température pour passer à l'écran
Température.
Utiliser le curseur pour entrer une température de cuisson
désirée ou appuyer sur les boutons -5°F (-1°C) ou +5°F
(+1°C). La température doit être entre 170°F (77°C) et 300°F
(150°C). La fourchette de températures dans laquelle
l'utilisateur fait sa sélection est basée sur la durée de cuisson
sélectionnée.
5. Appuyer sur DÉMARRER pour entamer la cuisson.
OU
6. Si l'on souhaite régler une durée de cuisson différente,
appuyer sur l'onglet portant l'indication 04:00:00, 08:00:00 ou
12:00:00 pour passer à l'écran Durée cuisson.
Sélectionner 4 heures, 8 heures ou 12 heures.
7. (Facultatif) Pour garder les aliments au chaud après une
durée de cuisson programmée, mettre “Maintien au chaud”
en à partir de l'écran Durée de cuisson. Voir la section
“Option Keep Warm™ (maintien au chaud)” pour plus de
renseignements.
8. (Facultatif) Pour régler une mise en marche différée, appuyer
sur MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE à partir de l’écran Durée de
cuisson et régler la durée souhaitée. On peut aussi régler une
mise en marche différée en appuyant sur MISE EN MARCHE
DIFFÉRÉE à partir de l’onglet Température. Voir la section
“Mise en marche différée” pour plus de renseignements.
9. Appuyer sur DÉMARRER pour entamer la cuisson.
10. Lorsque le programme est terminé, appuyer sur CANCEL
(annulation) (CANCEL UPPER (annulation four supérieur) ou
CANCEL LOWER (annulation four inférieur) sur les modèles à
double four) pour éteindre le four.
Convection véritable
La convection véritable est idéale pour la cuisson au four sur 1, 2
ou 3 grilles de produits de boulangerie tels les biscuits. Elle peut
aussi être employée pour les gâteaux à étages sur 2 grilles
maximum. Durant le préchauffage, les éléments de convection,
de cuisson au four et de cuisson au gril fonctionnent par
intermittence pour chauffer le four. Après le préchauffage, seuls
les éléments de convection et les ventilateurs fonctionnent par
intermittence pour maintenir la température du four.
REMARQUE : Réduire la température de la recette de
25ºF (14ºC) pour cette fonction.
Avant d'utiliser Convection véritable :
Avant d'utiliser Convection véritable, voir la section
“Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four” et
les conseils qui suivent pour le positionnement des grilles.
REMARQUE : Un “o” après un chiffre indiquant la position d'une
grille indique que l'on doit utiliser la grille dénivelée. Un “f”
indique que l'on doit utiliser la grille plate, et un “r” que l'on doit
utiliser la grille déployante.
Positions de grille
Cuisson au four sur 1 grille : 3f
Cuisson au four sur 2 grilles : 2o et 3r
Cuisson au four sur 3 grilles : 1o, 3f ou 5r
A.Élément de cuisson au gril
B.Éléments de convection
C.Ventilateurs de convection
D.Élément de cuisson au four
Durée de
cuisson
Température par
défaut
Fourchette de
température
4 heures 275°F (135°C) 250 à 300°F (120 à
150°C)
8 heures 225°F (107°C) 200 à 250°F (93 à
120°C)
12 heures 185°F (85°C) 170 à 225°F (77 à
107°C)
A
B
C
D
A.Élément de cuisson au gril
B.Éléments de convection
C.Ventilateurs de convection
D.Élément de cuisson au four
A
B
C
D