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Hamburgers poêlés aux protéines végétales
225 mL (8 oz) de
fromage Monterey
Jack, refroidi
3 tomates italiennes
fermes, sans trognon
2 grosses gousses d’ail
1
⁄4
petit oignon rouge,
coupé en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
1
⁄4 poivron vert moyen,
coupé en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
pieces
1 boîte de 425 g
(15 oz) de haricots
pinto ou communs,
bien égouttés
1 boîte de 245 g
(8
3
⁄4 oz) de maïs à
grains entiers, égoutté
475 mL (2 tasses) de riz
brun cuit (non
instantané)
80 mL (
1
⁄3 de tasse) de
chapelure de pain sec
5 mL (1 c. à thé) de
cumin moulu
4 mL (
3
⁄
4 c. à thé)
d’origan séché
4 mL (
3
⁄4 c. à thé) de
poivre noir
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
piment de Cayenne
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de sel
15 à 30 mL (1 à 2 c. à
soupe) d’huile d’olive
15 à 30 mL (1 à 2 c. à
soupe) de margarine
ou de beurre
Placer le disque éminceur de 2 mm dans le bol à
préparation. Ajouter le fromage. Faire tourner le
robot pour trancher. Retirer et réserver. Ajouter les
tomates. Faire tourner le robot pour trancher. Retirer
et réserver.
Remplacer le disque éminceur par la lame
polyvalente dans le bol à préparation. Pendant que
le robot tourne, ajouter l’ail par la petite goulotte.
Faire tourner le robot jusqu’à ce que l’ail soit haché
fin, soit pendant 5 à 8 secondes. Ajouter l’oignon et
le poivron. Hacher par impulsions 3 ou 5 fois,
environ 2 secondes chaque fois, ou jusqu’à ce que
les légumes soient hachés. Ajouter les haricots, le
maïs, le riz, la chapelure, le cumin, l’origan, le
poivre noir, le piment de Cayenne et le sel. Hacher
par impulsions 3 ou 4 fois, environ 1 seconde
chaque fois, ou jusqu’à ce que les ingrédients soient
mélangés. Former 8 galettes (environ 80 mL
[
1
⁄
3 de tasse] chacune).
Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif,
faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu
moyen. Ajouter les galettes, une petite quantité à la
fois, au besoin. Faire cuire pendant environ 4
minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient
dorées. Retourner doucement. Garnir chaque
galette de fromage. Baisser le feu à moyen-doux.
Faire cuire 5 ou 6 minutes, ou jusqu’à ce que les
galettes soient dorées et que le fromage soit fondu.
Si désiré, servir dans un petit pain à sandwich au blé
entier ou dans un pain pita avec des tranches de
tomate, de la laitue, de la mayonnaise et de la
moutarde.
Donne : 8 portions.
Par portion : Environ 290 calories, 12 g de
protéines, 31 g de glucides, 13 g de matières
grasses totales, 6 g de gras saturés, 35 mg de
cholestérol, 340 mg de sodium.