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Abaisse à tarte
Une abaisse
235 mL (1 tasse) de
farine tout-usage
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de sel
60 mL (
1
⁄4 de tasse) de
shortening froid
15 mL (1 c. à soupe) de
margarine ou de
beurre froid, coupé
30 à 60 mL (2 à 4 c. à
soupe) d’eau glacée
Deux abaisses
475 mL (2 tasses) de
farine tout-usage
4 mL (
3
⁄4 c. à thé) de sel
120 mL (
1
⁄2 tasse) de
shortening froid
45 mL (3 c. à soupe) de
margarine ou de
beurre froid, coupé
75 à105 mL (5 à 7 c. à
soupe) d’eau glacée
Placer la lame polyvalente dans le bol à préparation.
Ajouter la farine et le sel. Faire tourner le robot
jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène,
environ 2 secondes. Ajouter le shortening et le
beurre. Faire tourner le robot par impulsions 3 ou 4
fois, 2 ou 3 secondes chaque fois ou jusqu’à
l’obtention d’un mélange grumeleux. Saupoudrer
une quantité minimale d’eau uniformément sur le
mélange. Faire tourner le robot par impulsions 1 à 3
fois, 2 ou 3 secondes chaque fois ou jusqu’à ce que
le mélange se détache des parois du bol et que les
ingrédients secs soient humectés. Ajouter plus d’eau
au besoin.
Sur une surface légèrement farinée, former une
boule (2 boules pour 2 abaisses). Abaisser chaque
boule de pâte de façon à former un cercle
dépassant de 5 cm (2 po) l’assiette à tarte inversée.
Placer l’abaisse dans l’assiette à tarte. Suivre les
directives de la recette de tarte.
Pour faire cuire une croûte à tarte simple, pincer les
bords de l’abaisse. Bien piquer l’abaisse à la
fourchette. Faire cuire à 218 °C (425 °F) 9 à
12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit
légèrement dorée. Pour faire cuire une tarte à deux
croûtes, suivre les directives de la recette de tarte.
Donne : 1 abaisse (8 portions).
Par portion (une abaisse) : Environ 120 calories,
2 g de protéines, 11 g de glucides, 8 g de matières
grasses totales, 2,5 g de gras saturés, 5 mg de
cholestérol, 75 mg de sodium.
Par portion (deux abaisses) : Environ 260 calories,
4 g de protéines, 23 g de glucides, 17 g de
matières grasses totales, 6 g de gras saturé, 10 mg
de cholestérol, 220 mg de sodium.