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RECETTES
CONSEILS POUR DE BONS RÉSULTATS
Conseils rapides
FONCTIONNEMENT DE L’EXTRACTEUR DE JUS
• La goulotte à pulpe permet de contrôler la
teneur en matière breuse ou en pulpe qui
s’écoule de la goulotte à jus.
- Lorsque la goulotte à pulpe est tirée
en position fermée, ceci augmente
La teneur en pulpe et en bres pour
les sauces.
- Lorsque la goulotte à pulpe est
poussée en position ouverte, ceci
réduit la teneur en pulpe pour les jus.
• Ne pas oublier d’ouvrir la goulotte à pulpe
lors de l’utilisation des tamis à haute ou à
basse teneur en pulpe. Maintenir la goulotte
à pulpe en position ouverte pour empêcher
l’extracteur à jus de se verrouiller.
• Le joint d’étanchéité situé au bas de
l’extracteur à jus doit être correctement
placé pour réduire la perte de jus à
travers la goulotte à pulpe. Retirer le joint
d’étanchéité en caoutchouc uniquement si
l’on souhaite que le jus s’écoule à travers
l’éjecteur à pulpe.
• Le robinet anti-égouttement doit être
ouvert avant l’extraction de jus.
• Les noyaux et les gros pépins doivent
être retirés avant l’extraction pour éviter
d’endommager la vis sans n ou les ltres.
Ceci est valable pour les fruits tels que les
nectarines, les pêches, les mangues, les
abricots, les prunes, les cerises, etc.
• Avant d’extraire les fruits à chair ferme
(notamment les pommes) pour la sauce,
il est recommandé de les faire cuire à la
vapeur pendant 2 à 3 minutes.
• Faire fonctionner l’extracteur à jus pendant
1 à 2 minutes après avoir ajouté le dernier
aliment. Cela permet d’extraire un
maximum de jus.
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Pour faire des sauces, tirer sur la
goulotte à pulpe. Ceci correspond à
la position fermée. Veiller à ce que le
joint d’étanchéité en caoutchouc soit
bien en place. Lorsque la goulotte à
pulpe est fermée, la pulpe et les fibres
s’écoulent à travers la goulotte à jus,
sous forme de sauce.
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Pour produire du jus, la goulotte à
pulpe doit toujours être enfoncée.
Ceci correspond à la position
ouverte. Lorsque la goulotte à pulpe
est ouverte, la pulpe produite lors
de l’extraction s’écoule à travers la
goulotte, la séparant ainsi du jus.
Pulpe
Jus