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RECETAS
Mermeladas y jaleas
Jalea de naranjas y piña
Para 3 medias pintas
Esta jalea es un éxito entre los amantes de las frutas tropicales. Si no obtiene suciente jugo de la
piña, intente obtener más introduciendo la pulpa obtenida una segunda vez en la máquina.
1 piña grande pelada, sin corazón,
cortada en octavos
2 naranjas de ombligo peladas
2 tazas de azúcar granulada
3 cucharadas de pectina en polvo
Introduzca la piña y las naranjas
a través del ltro
de pulpa abundante.
Mida cuatro tazas del jugo de
piña y naranjas en una olla baja y ancha con una
capacidad mínima para 5 cuartos de galón (4,7 L).
Bata el azúcar y la pectina en polvo y agrégueles
el jugo de piña y naranjas. Coloque la olla a fuego
alto y lleve a hervor.
Hierva el dulce revolviendo con regularidad
durante 15 a 20 minutos, hasta que quede
espeso. Cuando el dulce alcance el punto de
equilibrio, formará una capa espesa a los lados
de la olla. Otra forma de vericar el punto de
equilibrio consiste en usar un termómetro para
caramelo o de lectura instantánea. Cuando la
jalea cocida llega a 221 °F (105 °C), está lista.
Una vez terminado el dulce, colóquelo con
un embudo en frascos de vidrio limpios aptos
para mezclas calientes. Limpie los bordes de
los frascos y colóqueles tapas y aros nuevos.
Coloque los frascos en una olla con agua recién
hervida, asegurándose de que el agua los cubra
por completo. Cuando el agua vuelva a hervir,
coloque un temporizador para que suene en
10 minutos.
Cuando haya transcurrido ese tiempo, quite
los frascos de la olla y póngalos a enfriar sobre
un repasador plegado. Los frascos sellados
mantienen el producto en los estantes hasta
un año.