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CENA
CHULETAS DE TERNERA CON CHAMPIÑONES
PPrepara 4 Porciones
de taza de mantequilla o margarina
de de pimienta de pulgada
4 chuletas de ternera de aprox.
(3 cm..
recién molida
lb. (227 gr.) de champiñones rebanados 1 lata de onzas (294 gr.)
2
jugo de limón
de consomé de res condensado
taza de cebolla rebanada
de taza de vino blanco seco
1 diente de ajo pequeño molido
1
de hojas de estragón
de taza de harina
frescas y recién molidas
1 de sal 1 de cebollinos picados
1. Caliente previamente el Sartén a una temperatura de Derrita la
mantequilla en el Sartén Eléctrico. Dore ambos lados de las chuletas ligeramente. Saque las
chuletas y coloque a un lado.
2. Rocíe jugo de
sobre las rebanadas de champiñones. Coloque los champiñones en el Sartén
Eléctrico con las cebollas y el ajo. Cocine revolviendo constantemente hasta que esté dorado,
aproximadamente durante 5 minutos. Saque los champiñones y las cebollas y coloque a un lado.
3. Revuelva el harina, la sal y la pimienta con los jugos que hayan quedado en el sartén.
Gradualmente, agregue el consomé y el vino y revuelva. Agregue el estragón y los cebollinos.
Hierva y revuelva constantemente. Reduzca el calor y cocine a fuego lento.
4. Agregue las chuletas y loschampiñones. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos
o hasta que las chuletas estén suaves.
TERNERA A LA ITALIANA
Prepara 4 Porciones
8 cortes de ternera muy delgados 2 de mantequilla o margarina
4 rebanadas delgadas de queso Suizo 3
de aceite de oliva
4 rebanadas delgadas de Prosciutto
taza de vino blanco seco
0 jamón serrano
Pimienta negra recién molida
Sal
taza de consomé de pollo
Harina
Coloque las rebanas de ternera entre 2 piezas de papel aluminio. Aplane la carne hasta que
las piezas queden muy delgadas.
2. Coloque una rebanada de queso y una rebanada de Prosciutto o
serrano,
sobre las 4 piezas de ternera. Cubra con las 4 rebanadas sobrantes de ternera.
Presione los bordes de la ternera para pegarlos y sellar, o asegure con palillos de madera.
3. Sazone con sal y pimienta. Cubra con harina y sacuda el exceso.
4. Caliente previamente el Sartén
auna temperatura de Derrita la
mantequilla y el aceite en el
caliente. Agregue la ternera y cocine una pieza a la vez 2
minutos más, volteándola lentamente hasta que ambos lados estén bien dorados.
5. Saque la ternera y
en un plato para servir. Deseche la grasa del Sartén Eléctrico,
dejando una pequeña capa. Vierta el vino y el consomé y hierva, revuelva con cualquier
que haya quedado pegado en el fondo, haciendo una salsa.
6. Regrese la ternera al sartén. Reduzca el calor para cocinara fuego lento.
Cubra y cocine durante 20 minutos aproximadamente y hasta que la ternera este suave.
Voltee la ternera una vez durante el periodo de
Saque la ternera y coloque
en un plato para servir. Vierta la salsa encima de la carne.