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11 - ESPAÑOL
5.3 PRODUCCIÓN DE HELADO
Después de haber instalado la máquina
conformemente a las instrucciones del capítulo 3 y
haberla esmeradamente lavada y esterilizada, según
las instrucciones contenidas en el capítulo 6,
proceder de la siguiente manera para iniciar la
producción de helado:
- Verificar que el interruptor eléctrico general esté
cerrado, que el botón STOP esté iluminado y
(solamente en las versiones T4 condensadas con
agua) que el grifo de alimentación hídrica esté
abierto.
- Levantar la tapa de la tolva y verter la mezcla en
el cilindro, respetando escrupulosamente las
cantidades mínimas y máximas admitidas por
ciclo e indicadas en la siguiente tabla:
MOD. MIN. MAX.
C116 4.2 quart (4 litros) 15.8 quart (15 litros)
C117 2.1 quart (2 litros) 10.5 quart (10 litros)
C118 1.05 quart (1 litros) 6.3 quart (6 litros)
La inobservancia de los valores mínimos y máximos
de carga pueden conllevar el funcionamiento
incorrecto de las máquinas y en algunos casos hasta
su deterioro.
5.3.1 CICLO AUTOMÁTICO
- Volver a posicionar la tapa en la tolva para evitar
que polvo y otras impurezas entren en contacto
con la mezcla.
- Presionar la tecla PRODUCCIÓN AUTOMÁTICA
para iniciar el mantecado.
- En el display se visualiza el valor de consistencia
durante todo el ciclo de mantecado.
- Pasados algunos minutos y alcanzado el nivel
ideal de consistencia relativo al tipo y a la
cantidad de mezcla introducida, el compresor se
para, la tecla PRODUCCIÓN centellea y un
zumbido intermitente avisa al operador que es
posible extraer el helado. Si esto no fuera
inmediatamente posible, el agitador continuará a
girar hasta que la consistencia bajará hasta un
cierto valor porcentual (llamado HISTÉRESIS de
consistencia, confirmado por el constructor y