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ESPAÑOL - 16
6.1.2 MANTENIMIENTO AGITADOR Y
GUARNICIONES
En las palas del agitador están montados unos
patines de rascado realizados en materiales plásticos
atóxicos idóneos al uso alimenticio. Tales
componentes están sujetos a desgaste que depende
de las características de la mezcla empleada: en
presencia de altos tenores de azúcares y valores
bajos de grasas se tendrá un consumo sensiblemente
más elevado de los patines.
Cuando el juego entre patines y cilindro se vuelve
excesivo, el agitador ya no puede rascar
perfectamente las paredes del cilindro refrigerante
prolongando así los tiempos de mantecado: para restablecer las prestaciones de la
máquina es suficiente sustituir los patines de rascado.
6.1.3 INSTALACIÓN FRIGORÍFICA
En las máquinas con condensación de aire hay que proceder periódicamente a la limpieza
de las aletas del condensador quitando la suciedad, aspirado por el motor ventilador, que
puede obstruirlo reduciendo notablemente la eficiencia.
Las operaciones de limpieza del condensador se tiene que efectuar solamente con un
pincel o con una aspiradora.