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Cuisson au gril
par convection
puissance max.
(Max Convection
Broil)
Le mode de cuisson au gril par convection puissance max. est parfaitement adapté
à la cuisson des coupes de viande épaisses et tendres, ainsi qu'à la cuisson de la
volaille et du poisson. Ce mode de cuisson n'est pas recommandé pour le brunissage
des pains, des casseroles et autres aliments. Utiliser toujours le mode de cuisson au
gril par convection puissance max avec la porte fermée.
Outre les avantages du mode de cuisson au gril puissance max., ce mode de cuisson
offre une plus grande rapidité.
Conseils
•
Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer au-delà de 5 min-
utes.
• Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins 1½ po (3,8 cm) d'épaisseur.
• Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
• Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier aluminium. Il a été conçu pour faciliter
l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface de cuisson et
éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
• Retourner les viandes une fois durant la cuisson recommandée (pour des exem-
ples, voir le tableau de cuisson au gril par convection puissance max.).
• Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®) : ils ne tolèrent
pas les températures élevées.
Tableau de cuisson au
gril par convection puis-
sance max.
*Les durées de cuisson au gril par convection puissance max sont approximatives
et peuvent varier légèrement. Elles sont en fonction d’une cuisson avec élément
gril préchauffé.
à
La cuisson au gril par convection puissance max. est semblable
à la Cuisson au gril puissance max. Ce mode allie la chaleur intense
diffusée par l'élément supérieur à l'air chaud qui circule sous l'action
d'un ventilateur à convection.Il utilise un plus grand élément de gril-
lage, ce qui permet de faire griller davantage d'aliments en même
temps.
Type d'aliment Position
des
grilles
Réglage
du gril
(°F)
Tempéra-
ture interne
Durée
côté 1*
Durée
côté 2*
Bifteck
1½ po ou plus
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Hamburger, 1 po
ou plus
À point
3
3
3
4
550
550
550
550
145
160
170
160
11-13
13-15
15-17
11-14
9-11
11-13
13-15
8-11
Volaille
Poitrine de poulet 3 450 170 18-20 17-19
Porc
Côtelettes de
porc, 1 po (2,5
cm)
Saucisse -
Fraîche
4
4
550
550
160
180
9-11
5-7
8-10
3-5