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RECETTES
“CAPPUCCINO” A L’ITALIENNE
C’est un café express normal avec un peu de lait
chauffé à la vapeur qui adoucit le goût du café en créant
en surface une écume dense et agréable. On le sert dans
une grande tasse.
Mettre du lait froid dans un haut cruchon et utiliser le
jet de vapeur s’il est disponible ; n’ajouter au café
express que l’écume, en inclinant et en secouant
légèrement le cruchon, ou bien en s’aidant d’une
cuillére.
On peut aussi saupoudrer l’écume de cacao.
CAFE VIENNOIS
Préparer un café express long (30-35 secondes
d’extraction), ajouter un peu de lait chaud et au-dessus
de la crème chantilly ; servir dans une tasse de grandeur
intermédiaire entre la tasse à café express et la tasse
pour “cappuccino”.
Garnir avec des éclats de chocolat.
CAFE EXPRESS FROID PASSE AU
SHAKER
Ecumeux et très rafraîchissant, c’est un véritable plaisir
pendant les journées les plus chaudes.
Préparer un café express, le sucrer, le verser aussitôt
dans un shaker avec de gros glaçons et agiter pendant
quelques secondes.
Servir dans un verres "tumbler" ou dans des flûtes.
IRISH COFFE
Energétique et tonifiant.
Dans un verre haut réchauffé, mélanger huit parts de
café chaud, une part de whisky et du sucre de canne.
Verser de la crème à peine fouettée en la
faisant glisser à l’intérieur d’une cuiller : on
crée ainsi un nappage candi de crème fraîche
sur le café chaud.
CAFE MEXICAIN
Intense et exotique.
Mélanger dans une tasse une dose de crème
double, une demi-cuiller de cannelle, une
pointe de noix muscade, du sucre et fouetter le
tout.
Verser une cuillerée de sirop de chocolat dans
une tasse moyenne, encore un peu de cannelle,
le café et bien mélanger le tout.
Garnir avec une cuillerée de crème aromatisée
à la vanille.
GLACE AU “CAPPUCCINO”
Dans une petite casserole, réchauffer 2 tasses
de café express, ¾ de tasse de crème à
fouetter, une ½ tasse de sucre ; porter le
mélange à ébullition.
Quand le mélange est tiède, le mettre dans le
freezer pendant 4-5 heures.
Avant de servir, le passer au réfrigérateur
pendant une ½ heure.
Servir dans des bols en formant deux ou trois
boules ; garnir avec des grains de café torréfié.
NETTOYAGE ET
ENTRETIEN
PARTIES EXTERIEURES
• On doit nettoyer les parties extérieures de la
machine avec un chiffon doux, sans utiliser
de détergents agressifs.