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Pain de blé entier
Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez-la
pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever
dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air,
pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte
ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un
pain avec chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la
page 64, et mettez dans des moules de 21 x 12 x
6 cm (8
1
⁄2 x 4
1
⁄2 x 2
1
⁄2 po) graissés. Couvrez. Laissez la
pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des
courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à
ce que la pâte ait doublé de volume.
Faites cuire à 204 ºC (400 ºF) pendant 15 minutes.
Réduisez la température du four à 177 ºC (350 ºF)
et faites cuire pendant encore 20 à 30 minutes.
Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur
une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 112 calories, 4 g de protéines,
19 g de glucides, 3 g de matières grasses, 2 mg de
cholestérol, 146 mg de sodium.
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