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Bouchées à la cannelle
235 mL (1 tasse) de
cassonade bien
tassée
235 mL (1 tasse) de sucre
120 mL (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou de
margarine, ramolli
60 mL (
1
⁄4
tasse) de
farine tout usage
20 mL (1 c. à soupe
1
⁄2)
de cannelle
120 mL (
1
⁄2 tasse) de noix
ou de pacanes,
hachées
1 recette de pâte
sucrée de base
(page 75)
Mettez la cassonade, le sucre, le beurre, la farine, la
cannelle et les noix dans le bol du batteur. Fixez le
bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la
vitesse 2 pendant environ 1 minute.
Retournez la pâte sur une surface légèrement
enfarinée. Abaissez la pâte au rouleau de façon à
former un rectangle de 25 x 60 cm (10 x 24 po).
Saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle
uniformément sur la pâte. Roulez la pâte de
façon bien serrée sur le long afin de à former un
roulé de 60 cm (24 po) et pincez les extrémités
pour les refermer. Coupez en 24 tranches de
2,5 cm (1 po) chacune.
Mettez les 24 bouchées dans deux moules de 33 x
23 x 5 cm (13 x 9 x 2 po) graissés (12 bouchées
dans chaque moule). Couvrez. Laissez la pâte lever
dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air,
pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte
ait doublé de volume.
Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 20 à 25
minutes. Démoulez immédiatement. Déposez le
glaçage au caramel sur les bouchées chaudes à
l’aide d’une cuillère.
Mettez le lait évaporé et la cassonade dans une
petite casserole. Chauffez à feu moyen en remuant
constamment jusqu’à ce que le mélange commence
à bouillir.
Mettez le mélange de lait, le sucre en poudre et la
vanille dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 4
pendant environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention
d’une consistance crémeuse.
Donne : 24 bouchées.
Par portion : Environ 338 calories, 6 g de protéines,
57 g de glucides, 10 g de matières grasses, 28 mg
de cholestérol, 219 mg de sodium.
Glaçage au caramel
80 mL (
1
⁄3 tasse) de lait
évaporé
30 mL (2 c. à soupe) de
cassonade
355 mL (1 tasse
1
⁄2) de
sucre en poudre
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
