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Need Help?
Q19:
Why does my bread rise and then collapse
or form craters?
Your bread may be rising too fast. To decrease the rate of
rising, try reducing the amount of sugar, increasing the
amount of salt slightly, or reducing the amount of yeast.
Refer to the “Trouble Shooting Guide” on pg. 13 for
correct adjustments.
Q20:
Is it important for ingredients to be at
room temperature before adding them to
the Baking Pan?
No, as long as ingredients are not extremely cold or hot.
Milk, eggs, butter/margarine, and yeast can be added
directly from the refrigerator with good results. When a
recipe calls for water, use lukewarm water since it’s easy
to get from the tap.
Q21:
Which kind of yeast is the best to use?
Yeast specially packaged for Bread Machines,Traditional
Dry Yeast, Rapid Rise, or Quick Rise Yeast, can all be used
with good results. The most important thing is to be sure
the expiration date is not up. All the recipes in this
cookbook were developed using Bread Machine Yeast.
If you prefer to use Traditional, Quick Rise or Rapid Rise
Yeast, increase the amount of yeast you use in the recipe
by 1/4 teaspoon.
Q22:
Sometimes when I cut my bread, it’s too
sticky and it falls apart or it starts to mash
down and won’t slice cleanly. What can I
do?
If your bread is sticky or mashes down, it may be too hot!
Be sure to allow 15 to 30 minutes for your bread to cool
before slicing. Place finished bread on a wire cooling
rack to let air circulate around it. You may want to try
using an electric knife to slice bread instead of cutting it
manually. An electric knife has blades that slide back
and forth to let you slice straight through bread and
avoid mashing it down by putting pressure on the top of
the loaf.
Q23:
Why did I end up with a short, dense,
doughy bread? Why didn’t the bread rise?
The most common reason for unrisen bread is the yeast.
Maybe you forgot to add the yeast. Perhaps the yeast was
bad or expired (always check expiration dates). Also, if
the mixing wasn’t complete, you may have rising
problems. Did you check to see if the mixing paddle was
moving at the beginning of your cycle?
Q24:
What will happen if I leave the bread in the
Baking Pan after baking?
This unit has a 60-minute “Keep Warm” cycle that lets
you leave the bread in the pan for up to an hour after
baking is completed. Once that warming cycle is over, it’s
best to remove the bread immediately or the bottom of
your loaf will absorb moisture and become soggy. The
soggy part of the bread will not be as tasty when it dries
out and it will go stale quickly. The sides of the bread
may also become moist and mushy.
Other Questions?
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Q18:
Peut-on faire des gâteaux et des pains sans
levain dans le robot-boulanger?
Non, le robot-boulanger est conçu pour mélanger, pétrir et
cuire des pains au levain. Il n’est pas conseillé de s’en servir
pour préparer des aliments sans levain (comme des
gâteaux,des biscuits ou des pains sans levain). Ces
aliments utilisent des agents de levage (comme de la levure
chimique ou du bicarbonate de soude) qui réagissent
mieux sur de courts délais de mélange et de cuisson.
Lorsqu’on cherche à se sucrer le bec, le livre de recettes
comporte un bon choix de pains sucrés.
Q19:
Pourquoi est-ce que le pain gonfle, puis
s’affaisse ou forme des cratères?
Il lève probablement trop rapidement. Pour en diminuer
le taux de levage,essayer de diminuer la quantité de sucre
et d’augmenter celle de sel légèrement, ou diminuer la
quantité de levure. Consulter le guide de dépannage à la
page 13 pour connaître les mesures correctives
appropriées.
Q20:
Est-ce que les ingrédients doivent être à la
température ambiante avant d’être versé
dans le plat de cuisson?
Non, en autant qu’ils ne soient pas trop froids ni trop
chauds. On peut verser directement du réfrigérateur le
lait, les œufs,le beurre ou la margarine et la levure et
obtenir de bons résultats. Lorsque la recette demande de
l’eau, verser de l’eau tiède à même le robinet.
Q21:
Quel type de levure doit-on utiliser?
Il est préférable d’utiliser de la levure pour
robot-boulanger ou de la levure sèche à action rapide. Il
faut s’assurer que la date d’expiration indiquée sur le
récipient n’est pas atteinte. Toutes les recettes du présent
mode d’emploi ont été essayées avec de la levure pour
robot-boulanger. Lorsqu’on veut utiliser de la levure sèche
à action rapide, augmenter la quantité de levure indiquée
de 1/4 de cuillère à thé.
Q22:
Il arrive parfois que le pain soit collant
quand on le coupe et qu’il se défasse en
miettes ou qu’il s’affaisse et qu’on n’arrive
pas à le couper. Que se passe-t-il alors?
Lorsque la pain est collant ou qu’il s’affaisse, il est
probablement trop chaud! Le laisser refroidir entre 15
et 30 minutes avant de le trancher. On peut également
utiliser un couteau électrique au lieu de le couper à la
main. Les lames du couteau électriques exercent un
mouvement de va-et-vient qui permettent de trancher le
pain sans l’écraser en y exerçant une pression sur le dessus.
Q23:
Pourquoi le pain est-il trapu, dense et
pâteux? Pourquoi n’a-t-il pas levé?
La raison réside souvent dans la levure. Elle a peut-être été
oubliée. Il se peut qu’elle ne soit plus fraîche (toujours
vérifier la date d’expiration). En outre, si le cycle de
pétrissage n’a pas été complet, il se peut que le pain n’ait
pas complètement levé.Vérifier si la lame de pétrissage est
bien en place au début du cycle.
Q24:
Que se passe-t-il si je laisse le pain dans le
plat de cuisson à la fin de la préparation?
L’appareil comporte une fonction de maintien au chaud
de 60 minutes qui permet de laisser le pain dans l’appareil
pendant un maximum d’une heure après la fin de la
cuisson. Par la suite, il vaut mieux retirer immédiatement
la miche ou le fond de celle-ci risque d’absorber l’humidité
et de devenir mouillé. La partie mouillée risque de ne pas
avoir bon goût si on la laisse sécher et elle rassira
rapidement. Les côtés du pain peuvent aussi absorber
l’humidité et devenir mous.
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