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Sazón
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre con sabor a vino tinto
3 dientes de ajo, picados
5 cdas. de hojas de cilantro picado
567 g (1 1/4 lbs.) de lomo cortado como falda
Pimienta gruesa al gusto
567 g (1 1/4 lbs.) de lomo de lomo, cortado
como falda
Lomo italiano relleno
1. Combine los ingredientes para el sazón en un molde plano para hornear. Coloque el lomo sobre
la mezcla y voltee para cubrirlo por ambos lados. Cubra y permita reposar a temperatura
ambiental por dos horas.
2. Una vez sazonado, coloque el lomo abierto sobre papel de aluminio. Guarde el sazón.
3. Precaliente el horno asador de convección Dining-In a 177˚C (350˚F) por 10 minutos.
4. Cubra el lomo con el pimiento asado. Agregue la espinaca, la cda. de cilantro restante,
y pimienta al gusto.
5. Comenzando a lo largo del lomo, enrolle el lomo firmemente, como si fuese un enrollado
de jalea. Amarre el enrollado a intervalos de 2” utilizando el cordel de cocina.
6. Coloque la carne en un molde para hornear ligeramente engrasado, y vierta el sazón por
encima. Hornee hasta que esté dorado y cocido totalmente, de 40 - 50 minutos. Retire del
horno y permita que repose por 10 minutos antes de rebanarlo.
7. Para servirlo, corte el lomo en rebanadas de 1.27 cm (1/2”). Adorne con perejil o berro como
opción.
Rinde para 6 raciones (2 rebanadas por ración)
2 pimientos rojos asados y cortados a lo largo
3 cdas. de hojas de cilantro picadas y
divididas
8 lascas de jamón prosciutto o cualquier
jamón curado
1/4 taza de aceitunas negras picadas
12 a 13 hojas de espinaca, sin tallo
Pimienta gruesa fresca al gusto
Cordel para cocinar
1. Precaliente el horno Dining-In ajustando el control a “Top Oven/Broiler” a 204˚C (400˚F)
por 10 minutos.
2. Rocíe el pollo con jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Empanícelo y acomódelo con
la carne hacia arriba. Rocíe las migajas sobrantes por encima.
3. Hornee a 204˚C (400˚F) por 45 minutos. Entretanto, combine el yogurt, la mostaza y los
cebollinos. Remueva para juntar la mezcla.
4. Vierta la mezcla del yogurt sobre las piezas de pollo. Hornéelas por otros 15 minutos. Rocíe el queso
Parmesano sobre el pollo y hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente, de 4-5 minutos.
5. Sirva al instante.
Rinde para 6 raciones (1 pechuga por ración)
6 Pechugas de pollo sin piel 1362 - 1589g
(3 - 3 1/2 lbs.)
2 cdas. jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1 taza de miga de pan condimentada
1 taza de yogurt
2 cdas. mostaza dijon
1/3 taza cebollino picado
1/2 taza queso Parmesano rallado
Pollo con parmesano y yogurt
1 cda. de azúcar
3/4 cdta. de sal
3/4 taza de agua caliente de la llave
1 cda. de aceite vegetal
1/2 taza de aceitunas cortadas
8 champiñones medianos rebanados
1 paquete de 227g (8 oz.) de queso
Mozzarella desmenuzado
1/4 taza de queso Parmesano rallado
Pizza “rainy day”
454 g (1lb.) de lomo de res
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 lata de 425g (15 oz.) de salsa de tomate
1/2 cdta. de albahaca
1/2 cdta. de orégano
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de harina para todo propósito
1 paquete de 7g (1/4 oz.) de levadura
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