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Pour de meilleurs résultats avec le surface de cuisson
Guide de cuisson du sur-
face de cuisson
Bouillir l'eau La durée peut varier grandement selon les conditions environnementales.
Essayer les conseils suivants pour diminuer la durée :
• Utiliser un couvercle.
• Utiliser une casserole de format approprié pour la quantité d'eau et le format
du brûleur.
• Choisir une casserole à fond plat.
• (Voir “Guide de sélection de casseroles” à la page 17 pour plus de détails.)
• Commencer avec de l'eau déjà chaude.
• Bouillir la plus petite quantité d'eau nécessaire ; cela boue plus rapidement.
Réglages recommandés Utiliser ce tableau comme guide pour les réglages de chaleur ; une gamme de
réglages est donnée car le réglage réel dépend :
• dimension, type et qualité de la casserole (Voir “Guide de sélection de casse-
roles”),
• type, quantité et température des aliments,
• brûleur utilisé et
• goût du cuisinier.
Guide de sélection de
casseroles
Caractéristiques des casseroles Le choix des casseroles affecte directement la vitesse et l'uniformité de la cuis-
son. Pour de meilleurs résultats, choisir des casseroles à fond plat. Chaud, le
fond devrait reposer uniformément sur la surface sans ballotter. Choisir une cas-
serole de calibre moyen à lourd.
Pour de meilleurs résultats avec le appareil
Tableau 3 : Guide de cuisson
Utilisation
Réglages de
chaleur
Amener l'eau à ébullition haut
Frire, sauter, brunir la viande, grande friture moyen à élevé
Cuire oeufs, crêpes, bouillir lentement moyen
Mijoter, terminer la cuisson, aliments couverts, étuvée moyen-bas
Fondre le beurre et chocolat bas