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DESSERTS
PUDDING AUX FRUITS FRAIS ET CAFÉ
6 portions
750ml de crème
¾ tasse de sucre
2 gousses de vanille, coupées en longueur
1 c. à soupe de gélatine en poudre
1 petit panier de framboises fraîches
1 c. à soupe de sucre, extra
¾ tasse de café expresso fort, tiédi
1. Mettre la crème, le sucre et les gousses de vanille dans un poêlon.
Remuer sur feu moyen jusqu’à ébullition. Retirer les gousses de vanille.
2. Ajouter la gélatine et remuer constamment avec une cuillère de bois
jusqu’à dissolution. Retirer du feu et laissez la préparation refroidir.
3. Verser la préparation dans 6 verres de 150ml. Réfrigérer au moins 3
heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris.
4. Placer les framboises dans un bol moyen, saupoudrer de sucre et
écraser délicatement avec une fourchette.
5. Mélanger le café tiédi aux framboises écrasées. Couvrir et réfrigérer.
6. Pour servir, verser le mélange de framboises et café sur les puddings.
7. Servir immédiatement, accompagné de café frais.
TIRAMISU
4 portions
1½ tasse de mascarpone
1¼ tasse de crème
2½ c. à soupe de sucre à glacer
½ tasse de café expresso fort, tiédi
½ tasse de Tia Maria ou autre liqueur de café
16 biscuits Doigts de dame
Poudre de cacao, pour saupoudrer
1. Mélanger la mascarpone, la crème et le sucre à glacer dans un grand
bol. Brasser légèrement pour former des pics. Réserver.
2. Mélanger le café et la liqueur dans un bol. Plonger les biscuits un à un
dans le mélange. S’assurer que les biscuits ont bien absorbé le liquide.
3. Disposer la moitié des biscuits dans des bols à dessert ou des verres.
Napper avec la moitié du mélange. Répéter l’opération.
4. Saupoudrer uniformément de poudre de cacao et réfrigérer.
5. Servir avec des fruits frais et un expresso.
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