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PAGE HEADER.....TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL
TRUCS DE TRANSFORMATION
• Ne remplissez pas le bol du robot au-
delà du niveau de liquide MAX pour les
ingrédients humides. Ajoutez toujours
les ingrédients secs ou plus denses dans
le bol avant les ingrédients liquides.
• Pour éviter de trop hacher les aliments,
vérifiez fréquemment leur consistance.
Raclez les parois du bol avec une spatule
pour assurer une texture homogène.
• Si vous devez hacher des fruits pour
ajouter à un mélange à gâteau, faites-
le avant de préparer le mélange, en
ajoutant un peu de farine aux fruits, ce
qui évitera qu'ils ne collent aux lames.
• Lorsque vous préparez de la chapelure,
utilisez du pain rassis, car le pain frais
collera aux lames.
• Ajoutez du liquide aux purées après la
transformation.
• Utilisez le petit entonnoir lorsque vous
ajoutez du liquide dans le mélange.
• Le beurre d'arachides préparé dans
le robot culinaire aura tendance
à se séparer. Bien mélanger avant
l'utilisation.
• Lorsque vous transformez une variété
d'ingrédients, il n'est pas nécessaire
de les retirer après chaque addition, à
moins qu'ils excèdent le niveau MAX.
• Lorsque vous mélangez des ingrédients
secs et humides, le mélange sera plus
homogène si vous placez d'abord les
ingrédients secs dans le bol.
• Les oeufs à la neige conviennent tout à
fait pour aérer les sorbets. Un minimum
de 6 blancs d'oeufs est recommandé.
Pour maximiser les résultats, utilisez le
disque émulsionneur.
• Monter les blancs d'oeufs en neige
pour les meringues peut prendre un
certain temps, car le sucre doit se
dissoudre et le mélange doit s'aérer.
Il n’est pas recommandé d'utiliser le
disque émulsionneur pour de meilleurs
résultats.
• Avant de trancher ou déchiqueter les
aliments, parez-les pour qu'ils s'insèrent
bien dans l'entonnoir. Ne dépassez pas
le niveau maximum indiqué
(‘CHUTE FILL MAX’).
• Avant de trancher ou déchiqueter
les aliments plus tendres (comme la
viande), congelez-les légèrement pour
les rendre plus fermes.
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