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QUELQUES CONSEILS D’UTILISATION
Vous trouverez dans les recettes qui suivent, certaines des recettes favorites
de Cuisinart, mais aussi quelques combinaisons créatives qui sont sûres de
faire la joie de votre famille et de vos amis. Grâce à la puissance de broyage
supérieure de votre mélangeur SmartPower
MC
de Cuisinart
MD
, vous pourrez
également préparer de délicieuses boissons glacées.
Pour hacher des noix : Mettez ½ tasse (125 ml) de noix écalées dans le
récipient et posez le couvercle. Mettez le mélangeur au réglage
Chop et hacher
par impulsions (pulse) jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Donnez
quelques impulsions de moins pour obtenir des noix grossièrement hachées.
Pour de meilleurs résultats, ne transformez jamais plus d’une demi-tasse
(125 ml) à la fois.
Pour émietter du pain, des biscuits ou des biscottes : Déchirez, brisez ou
coupez le pain, les biscuits ou les biscottes en morceaux d’un demi-pouce
(1,25 cm) ou moins. Pour de meilleurs résultats, utilisez du pain d’un jour ou
plus vieux encore. Mettez les morceaux dans le récipient. Mettez le mélangeur
au réglage Purée, hachez par impulsions, puis mélangez continuellement
jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Pour obtenir des résultats optimaux,
ne transformez pas plus d’une tasse (250 ml) à la fois.
Pour broyer de la glace : Mettez jusqu’à dix glaçons de taille standard dans
le récipient et posez le couvercle. Appuyez brièvement sur le bouton-poussoir
Ice Crush une dizaine de fois jusqu’à ce que la glace ait la consistance de
la neige. Mettez le mélangeur hors tension (STOP). Pour obtenir de la glace
pilée plus grossièrement, donnez moins d’impulsions.
Pour râper du zeste d’agrumes frais : Pour de meilleurs résultats, assurez-
vous que le récipient et les couteaux sont parfaitement propres et secs. Coupez
l’écorce de l’agrume en lanières (à l’aide d’un épluchoir) et utilisez un couteau
bien affûté pour retirer la partie blanche amère du zeste. Coupez les lanières
en deux. Ne transformez pas plus de huit lanières à la fois (cela correspond au
zeste d’un citron moyen). Ajoutez des lanières et 1 c. à thé (5 ml) ou plus de
sucre ou de gros sel (selon la recette) au récipient. Couvrez le récipient. Mettez
le mélangeur au réglage Purée et battez 15 à 20 secondes à la fois. Mettez le
mélangeur hors tension (STOP).
Pour préparer des aliments pour bébé : Combinez ½ t. (125 ml) de légumes
cuits, de fruits ou de viandes avec 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) de liquide
(eau, lait, jus de fruit, bouillon ou liquide de cuisson) du repas familial dans
le récipient. Mettez le mélangeur au réglage Liquefy et battez 15 à 20 secondes
jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajoutez plus de liquide, au besoin, et battez
de nouveau jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Pour les aliments des
tout-petits, mettez le mélangeur au réglage Purée et transformez les aliments
par impulsions. Consultez toujours votre pédiatre ou votre médecin de famille
pour savoir quels sont les meilleurs aliments pour votre bébé et le moment
approprié pour introduire de nouveaux aliments
.
Pour râper du fromage dur : Coupez le fromage en cubes d’un demi-pouce
(1,25 cm) et enlevez la croûte dure. Mettez les cubes dans le récipient.
Couvrez. Mettez le mélangeur au réglage Chop ou Mix, hachez au moyen de
10 à 12 impulsions, puis mélangez jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Pour de meilleurs résultats, ne transformez pas plus de 3 à 4 onces (90 à
115 g) de fromage à la fois.
Pour moudre des épices : Assurez-vous que le récipient et les couteaux sont
parfaitement propres et secs. Versez
¼ à ½ tasse (50 à 125 ml) d’épices, de
graines ou de poivre en grains dans le récipient. Réglez le mélangeur à Chop,
hachez au moyen de 10 à 15 impulsions, puis mélangez continuellement
jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Mettez le mélangeur hors tension.
Pour fouetter de la crème : Dans la mesure du possible, mettez le récipient
avec ses couteaux 15 minutes au réfrigérateur. Versez 1 tasse (250 ml) de
crème à fouetter ou épaisse dans le récipient. Couvrez. Mettez le mélangeur au
réglage Stir et agitez au moyen de 20 à 30 impulsions de 1 seconde jusqu’à ce
que la crème ait épaissi. (N’agitez pas à l’excès, car du beurre commencera à
apparaître.) Si vous le désirez, ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) et 1 ou 2 c. à thé
(5 à 10 ml) de vanille ou d’autre arôme. La crème fouettée obtenue sera d’une
consistance épaisse, mais non mousseuse, idéale pour garnir les desserts et
les cafés.
Lorsque vous utilisez le mélangeur pour réduire en purée des mélanges
chauds, tels que les potages veloutés et les aliments pour bébé, utilisez une
passoire pour égoutter les solides et réservez le liquide de cuisson. Ensuite,
mettez les aliments cuits dans le mélangeur avec ½ à 1 tasse (125 à 250 ml)
de liquide réservé. Hachez par impulsions, puis mélangez jusqu’à ce que vous
obteniez la consistance voulue. Il est souvent préférable de transformer les
préparations chaudes en plus petites quantités.
Laissez refroidir légèrement les aliments chauds avant de les mélanger pour
éviter que de la vapeur ne s’accumule à l’intérieur et ne provoque le
soulèvement violent du couvercle du récipient. Mettez un linge à vaisselle
propre sur le couvercle et mettez votre main dessus pour le maintenir en place.
Gardez votre mélangeur sur le comptoir à portée de la main. Vous serez
étonnés de voir combien de fois vous l’utiliserez.
Ayez toujours à la main des cubes de fruits, de yogourt, de lait ou de purée de
fruits congelés et utilisez-les au lieu des cubes de glace ordinaires qui diluent le
goût des barbotines et des boissons glacées.
Pour un nettoyage rapide, mettez 1 tasse (250 ml) d’eau chaude et une goutte
de détergent liquide pour la vaisselle dans le récipient. Couvrez et mélangez au
réglage Mix, 30 ou 40 secondes. Jetez l’eau savonneuse et rincez le récipient
parfaitement à l’eau claire avant de le ré-utiliser.
De la gomme de xanthane ajoutée aux vinaigrettes et aux marinades empêche
les ingrédients de se séparer.