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Figure 20
Position pour retirer et replacer
la soupape pour la nettoyer
POUR RETiRER LA sOUPAPE
DE FONCTiONNEMENT EN
BUT DE LA NETTOYER:
Déplacez la soupape de
fonctionnement sur la position
de libération de la pression.
Maintenant tournez un peu plus
fort pour déplacer la soupape de
fonctionnement sur la position de
déverrouillage (imagez un cercle
avec une ligne qui le traverse).
Tirez-le gentiment vers le haut
pour le retirer de sa loge (Fig.21).
Figure 21
Pointez le cercle avec la ligne à
travers lui vers la ligne avec le point
orange. Placez la valve dans sa
loge et tournez-la à droite vers la
position de libération de la vapeur.
Vous l’entendrez cliquer en place
lorsque vous la tournerez dans la
position de libération de la vapeur.
Premiers conseils de cuisine
Dans cette section vous trouverez
des Instructions de base pour
cuisiner les aliments les plus
habituellement préparés en
autocuiseur. Ne pas hacher ni
couper d’aliments à l’intérieur de la
casserole avec un couteau ou autre
ustensile tranchant afin d’éviter de
gratter le fond. Pour les soupes
et les titres, ne remplissez pas
l’autocuiseur à plus qu’à 1/2 plein !
Souvenez-vous d’utiliser TOUJOURS
un peu de liquide de cuisson.
Faire fonctionner la casserole sans
liquide de cuisson ou permettre
de bouillir à sec endommagera la
casserole et ne lui permettra pas de
faire monter la pression nécessaire
à un fonctionnement adéquat.
Légumes frais et congelés
• Laver minutieusement les légumes.
• Peler les tubercules comme
les betteraves, les carottes, les
pommes de terre et les navets.
• Les courges entières doivent
être piquées avec une
fourchette plusieurs fois
avant de les faire cuire.
• Lorsque vous cuisez des
légumes à la vapeur dans le
panier sur le trépied de soutien
vous devez utiliser au moins
une demi-tasse d’eau.
• Si le temps de cuisson est
supérieur à 10 minutes,
mettre 2 tasses d’eau.
• Ne jamais remplir l’autocuiseur à
plus des 2/3 de sa contenance.
• Lorsqu’on prépare des légumes
congelés, il faut rallonger le temps
total de cuisson de 1 à 2 minutes.
• Si possible, utiliser la méthode
de refroidissement rapide à la fin
du temps de cuisson. Ceci est le
moyen la plus rapide de libérer
la vapeur ce qui évitera de trop
cuire des légumes tendres. Vous
pouvez aussi utiliser la méthode
de libération automatique.
LÉGUMES TEMPS DE CUISSON
APPROXIMATIF NIVEAU DE PRESSION
Artichaut, grand, effeuillé 9-11 minutes Haut
Artichaut, moyen, effeuillé 6-8 minutes Haut
Asperge entière fine 1–1½ minutes Haut
Asperge entière grosse 1-2 minutes Haut
Haricots en gousse 4 minutes Haut
Flageolets en gousse 8 minutes Haut
Brocoli, pousses 2-3 minutes Haut
Choux de Bruxelles, entier 4 minutes Haut
Chou, rouge ou vert, en tranches
de ¼ po 1 minute Haut
Chou, rouge ou vert, en quartiers 3-4 minute Haut
Carottes, coupées à ¼po 1 minute Haut
Carottes, coupées à 1po 4 minute Haut
Chou-fleur, têtes 2-3 minutes Haut
Chou commun, en coupe épaisse 1-2 minutes Haut
Maïs, en épis 3 minutes Haut
Endive, en coupe épaisse 1-2 minutes Haut
Haricots verts, entiers 2-3 minutes Haut
Chou vert frisé, en coupe épaisse 5 minutes Haut
Gombauds, petites cosses 2-3 minutes Haut
Oignons, entier, 1½ pouce de
diamètre 2 minutes Haut
Pois, en cosse 1 minute Haut
Pommes de terre, rouges, tranches
de 1½ pouces 6 minutes Haut
Pommes de terre, rouges, nouvelles,
petites, entières 5 minutes Haut
Pommes de terre, blanches, tranches
de 1½ pouces 6 minutes Haut
Pommes de terre, blanches, nouvelles,
petites, entières 5 minutes Haut
Potirons, coupés à 2 po 3-4 minute Haut
Betteraves rouges, en tranches
de ¼ po 4 minutes Haut
Betteraves rouges, grosses,
entières 20 minutes Haut
Betteraves rouges, petites, entières 12 minutes Haut
Épinards, frais, en coupe épaisse 2 minutes Haut
Épinards, congelés 4 minutes Haut
Rutabaga, coupés à 1po 7 minutes Haut
Pommes de terre, douces, en tranches
de 1½ pouces 5 minutes Haut
Bettes, fraiches, en coupe épaisse 2 minutes Haut
Tomates, en quartiers 2 minutes Haut
Navets, en tranches de 1½ pouces 3 minutes Haut
Navets, petits, en quartiers 3 minutes Haut
Courgette, Acorn, en demis 7 minutes Haut
Courgette, d’été, coupées à 1po 8 minutes Haut
Fruits frais et fruits secs
Fruits frais:
Laver et dénoyauter ou retirer
le cœur des fruits. Les peler
si nécessaire et les couper en
rondelles. Cuire les fruits à la vapeur
ou dans le panier à pâtes sur le
trépied de soutien et ajouter au
moins ½ tasse d’eau ou de jus de
fruit. Ne jamais remplir l’autocuiseur
à plus des 2/3 de sa contenance.
Ajouter aux fruits du sucre et/
ou les condiments voulus avant
ou après la cuisson. Lorsqu’on
fait cuire des fruits entiers ou par
moitiés, il faut utiliser la méthode de
refroidissement rapide. Si l’on fait
cuire des fruits coupés en rondelles
ou en morceaux, pour faire des
compotes ou pour les mettre en
conserve, utiliser la méthode de
refroidissement naturel. Les temps
de cuisson peuvent varier en
fonction de la maturité des fruits.
Fruits secs:
Placer les fruits secs dans
l’autocuiseur avec 1 tasse
d’eau ou de jus de fruit pour
chaque tasse de fruits secs.
Si on le souhaite, on peut ajouter
des condiments. Utiliser la méthode
de refroidissement rapide en fin
de cuisson. Si à la fin du temps
de cuisson, les fruits sont encore
fermes, faire bouillir à feux doux
sans recouvrir l’autocuiseur avec le
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