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couvercle, jusqu’au point souhaité.
Ajouter de l’eau si nécessaire.
FRUITS TEMPS DE CUISSON
APPROXIMATIF NIVEAU DE PRESSION
Pommes, séchées 3 minutes Haut
Pommes, fraiches en tranches ou en
morceaux 2-3 minutesHaut
Abricots, séchés 4 minutes Haut
Abricots, frais, entiers ou en demis 2-3 minutes Haut
Myrtilles 8-10 minutes Haut
Pêches, séchés 4 minutes Haut
Pêches, fraîches, en demis 3 minutes Haut
Poires, séchées 4 minutes Haut
Poires, fraîches, en demis 3 minutes Haut
Prunes 4-5 minutes Haut
Raisins 4-5 minutes Haut
Pois secs et autres légumes secs
• MISE EN GARDE: Ne jamais
remplir l’autocuiseur à plus de
la moitié de sa capacité avec
des fèves et des légumes, car
ces aliments ont tendance
à gonfler et à produire de la
mousse pendant la cuisson.
• Retirez-en les particules
étrangères et nettoyez et
rincer-les à l’eau tiède
• Mettre les haricots à tremper dans
une quantité d’eau tiède quatre
fois supérieure à leur volume
au moins quatre heures avant
de les faire cuire, ou même les
laisser tremper la nuit précédente.
Ne pas ajouter de sel à l’eau
car cela durcirait les haricots et
éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.
• Ne pas faire tremper les lentilles.
• Après les avoir fait tremper, sortir
les haricots et peaux flottant.
• Égoutter les haricots et jeter l’eau.
• Rincer les haricots à l’eau
tiède (ceci s’applique
également aux lentilles).
• Mettre les haricots ou les
légumes secs dans l’autocuiseur.
Ajouter trois tasses d’eau pour
chaque tasse de haricots ou
de légumes. Ne pas ajouter de
sel aux haricots; ils doivent être
assaisonnés après la cuisson.
• Ajouter une cuillerée d’huile
végétale pour chaque tasse
d’eau pour éliminer l’écume.
• Pour améliorer le goût, faire
cuire les haricots et les lentilles
avec quelques feuilles de laurier
et un petit oignon où on aura
piqué deux clous de girofle.
• Après le temps de cuisson,
utilisez la méthode de libération
naturelle de la pression.
• Les temps de cuisson peuvent
varier en fonction de la qualité des
haricots ou autres légumes secs.
Si après la période de cuisson
recommandée, les légumes
sont encore fermes, poursuivre
la cuisson sans recouvrir
l’autocuiseur avec le couvercle.
Si nécessaire, ajouter de l’eau.
• Une tasse de haricots ou
autres légumes secs double
de volume à la cuisson.
POIS ET LÉGUMES TEMPS DE CUISSON
APPROXIMATIF NIVEAU DE PRESSION
Pois Azuki 4-5 minutes Haut
Haricots bancs 5-7 minutes Haut
Haricots rouges 10-12 minutes Haut
Haricots noirs 8-10 minutes Haut
Haricots colorés 4-6 minutes Haut
Pois cajans 7-9 minutes Haut
Pois chiches 7-12 minutes Haut
Lentilles rouges 7-9 minutes Haut
Lentilles de soupe 8-10 minutes Haut
Lentilles vertes 8-10 minutes Haut
Grains
• MISE EN GARDE: Ne jamais
remplir l’autocuiseur à plus de
la moitié de sa capacité avec
des grains, car ces aliments ont
tendance à gonfler et à produire
de la mousse pendant la cuisson.
• Retirez-en les particules
étrangères, et nettoyez et rincer-
les à l’eau tiède. Mettre les grains
à tremper dans une quantité
d’eau tiède quatre fois supérieure
à leur volume au moins quatre
heures avant de les faire cuire, ou
même les laisser tremper la nuit
précédente. Ne pas ajouter de sel
à l’eau car cela durcirait les grains
et éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.
• Ne pas faire tremper le riz.
• Après les avoir fait tremper, sortir
les grains et balles flottant.
• Égoutter les grains et jeter l’eau.
• Rincer les haricots à l’eau tiède
(ceci s’applique également au riz).
• Faire cuire chaque tasse de grains
avec la quantité d’eau indiquée
dans la recette ou sur le paquet.
• Salez selon votre goût.
• Après le temps de cuisson,
utilisez la méthode de libération
naturelle de la pression.
• Les temps de cuisson peuvent
varier en fonction de la quantité
de grains. Si après la période de
cuisson recommandée, les grains
sont encore fermes, poursuivre
la cuisson sans recouvrir
l’autocuiseur avec le couvercle.
Si nécessaire, ajouter de l’eau.
• Une tasse de grains double
de volume à la cuisson.
GRAINS (1 tasse) QUANTITÉ D’EAU
TEMPS APPROXIMATIF DE CUISSON
NIVEAU DE PRESSION
Riz basmati 1 ½ tasses 5-7 minutes Haut
Riz complet 1 ½ tasses 15-20 minutes Haut
Riz long grain 1 ½ tasses 5-7 minutes Haut
Riz sauvage 3 tasses 22-25 minutes Haut
Viandes et volailles
• Retirer toute la graisse visible
de la viande ou des volailles. Si
on prépare un morceau entier
de viande, le couper de manière
qu’il entre dans l’autocuiseur
sans toucher les parois.
• La viande coupée en petits
morceaux cuit plus vite.
• Pour obtenir de meilleurs résultats,
dorer la viande ou la volaille dans
2 à 3 cuillerées d’huile végétale
ou d’olive, dans l’autocuiseur,
sans mettre le couvercle et
avant d’ajouter les autres
ingrédients. Ne pas surcharger
l’autocuiseur (Jamais plein à plus
des deux tiers). Dorer la viande
par lots, si nécessaire. Laisser
égoutter l’excès de graisse
et commencer la recette.
• Toujours préparer la viande ou
la volaille avec au moins 1/2
tasse de liquide. Si le temps de
cuisson dépasse 15 minutes,
mettre 2 tasses de liquide. Les
viandes avec des agents de
conservation ou salées doivent
être recouvertes d’eau.
• Ne jamais remplir l’autocuiseur
à plus des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu’on prépare un bouillon
concentré ou un potage, mettre
tous les ingrédients dans
l’autocuiseur et ajouter de l’eau
à la moitié de sa contenance.
• Les temps exacts de cuisson
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