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Pièce n° P157 Rev 2 (01/06/10)Page 10
UTILISATION suite
Cadran Du Thermostat
Degrés C
1
9
0
1
7
5
1
5
0
1
2
0
9
5
C
˚
Cadran Du Thermostat
Degrés F
3
7
5
3
5
0
3
0
0
2
5
0
2
0
0
F
˚
3
0
1
0
3
0
0
Sécurité De Fonctionnement
Il est de la responsabilité du superviseur ou d’une personne
équivalente de s’assurer que les utilisateurs de cet
équipement portent des vêtements de protection adaptés
et d’attirer leur attention sur le fait que certaines pièces
deviennent très chaudes par nécessité et causeront des
brûlures si on les touche.
Suggestion Pour Des Aliments Frits De Qualité
Il est essentiel que l’équipement soit propre pour la qualité
des aliments frits. Un produit à friture frais et non contaminé
donne de meilleurs produits frits.
1. Goûter le produit à friture une fois par jour. Les clients le
font, quand ils mangent l’aliment frit.
2. Filtrer chaque jour le produit à friture. Utiliser un ltre et
un cône ou un système de ltration adaptés.
3. Laisser s’égoutter ou sécher les aliments avant de les frire.
Un excès d’humidité et d’eau décompose le produit à
friture.
4. Ne pas saler ni assaisonner les aliments au-dessus de la
friteuse. Cette pratique contamine le produit à friture et
accélère sa détérioration.
5. Ne pas secouer les produits panés au-dessus de la
friteuse.
6. Maintenir le bassin de friture couvert quand il n’est pas
utilisé. Cela empêchera l’air d’oxyder le produit à friture et
les impuretés de tomber dedans.
7. Observer les signes de décomposition du produit à
friture. Un assombrissement inhabituel du produit ou
de la fumée sont les premiers signes de décomposition.
La formation de mousse, un changement de saveur
inacceptable du produit et un encrassement indiquent
également une décomposition du produit à friture.
8. Régler le thermostat à 200°F (93°C) pendant les périodes
d’inactivité. Cela économisera l’énergie et prolongera la
durée de vie du produit à friture.