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Part # 4517957 Rev.13 (02/10/11) Page 3
TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION. . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Unpacking: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
General Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Product Usage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Appliances Equipped with Casters . . . . . . . . . . . 7
Ventilation & Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Gas Connection: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Commissioning: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Burner Adjustments: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Griddle /Solid Hot Top Burner . . . . . . . . . . . . 9
Hot Top Minimum Flame Setting . . . . . . . . 9
Oven Burner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
OPERATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Safety concerns . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Operation Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Preparing A New Griddle . . . . . . . . . . . . . . . 10
Lighting The Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Seasoning The Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Shut Down . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Solid Hot Tops (STW286A) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Lighting The Solid Hot Top . . . . . . . . . . . . . 11
Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Convection Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Lighting the Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Shut Down . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Operating Suggestions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
MAINTENANCE & CLEANING . . . . . . . . . . 12
Stainless steel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Exhaust Filter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Enameled/Painted Surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Cleaning instructions (After each use) . . . 13
Cleaning Instructions
(For Heavy Build Up) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Griddle Do’s & Don’ts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Cleaning Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Griddle / Solid Hot Plate . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Convection Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Pilot Burner Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Gas Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Thermostat Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Miscellaneous . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
CONVERSION INSTRUCTIONS . . . . . . . . . 16
FAULT FINDING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
REPLACEMENT OF PARTS . . . . . . . . . . . . . 18
Gas Taps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Door Switch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Control Panel Rocker Switches . . . . . . . . . . . . . 18
Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Heat-On Lamp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Gas Control Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Front Cooling Fan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Motor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Ignition Control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Hot Top Ignition Momentary Switch . . . . . . . . 19
Hot Top Spark Generator . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
WIRING DIAGRAMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
For Models Manufactured Up To
Oct /04/2005, Serial # 0509100130513 &
Models Manufactured From Mar/24/2009
S/N 0903100100823 M/D STW280A-0009
(Robertshaw Ignition Control Module) . . . . . . 20
For Models Manufactured From
Oct /05/2005, Serial # 0510100130790 To
Mar/23/2009 S/N 0903100100822
(With Johnson Control Module) . . . . . . . . . . . . 22
For All Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24