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ASAR AL HORNO
Asar es cocinar mediante calor seco. La carne tierna
o las aves pueden asarse en su horno sin cubrirse.
Las temperaturas de asado, que deben ser bajas y
constantes, mantienen las salpicaduras al mínimo.
Asar es un procedimiento de hornear para carne.
Por eso, los controles del horno se ponen en Hornear
y Horneado retardado (en algunos modelos). (Tal vez
escuchará un pequeño chasquido, lo cual indica que el
horno está funcionando correctamente.) En Horneado
retardado el horno se encenderá y se apagará
automáticamente.
La mayoría de las carnes siguen cocinándose
ligeramente cuando ya están fuera del horno. El
tiempo de espera recomendado para los asados al
horno es de 10 a 20 minutos. Esto permite que los
asados se afirmen y sean más fáciles de trinchar. La
temperatura interna aumentará de 5 a 10 °F. Para
compensar el aumento de temperatura, si se desea,
saque el asado del horno cuando su temperatura sea
de 5 a 10 °F menos que la temperatura en la Guía
para asar al horno.
Recuerde que los alimentos siguen cocinándose en el
horno caliente y que, en consecuencia, deberá retirarlos
cuando hayan alcanzado la temperatura interna deseada.
1. Coloque la
parrilla en la
posición A o B.
No es necesario
precalentar.
2. Verifique el peso de
la carne. Coloque la
carne con el lado de
la grasa hacia arriba o las aves con la pechuga hacia
arriba en la parrilla para asar, dentro de una charola
no muy profunda. La grasa que se derrita rociará la
carne. Elija una charola que quede tan ajustada a
los costados de la carne como sea posible. (La
charola para asar con rejilla es adecuada para esto.)
3. Haga girar la
perilla OVEN
SET (programar
el horno) hasta
BAKE (hornear)
y haga girar la
perilla de
OVEN TEMP
(temperatura del horno) hasta la temperatura
deseada.
4. Al terminar el asado al horno, haga girar la
perilla de OVEN SET (programar el horno) hasta
OFF (apagado).
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Uso de papel aluminio
Puede utilizar papel aluminio para forrar su charola
para asar. Esto facilita la limpieza cuando usa la
charola para marinar, cocinar con frutas, cocinar
carnes muy saladas o cuando vaya a hornear durante
la cocción. Moldee el aluminio alrededor del interior
de la charola.