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GUIA PARA ASADO AL FUEGO DIRECTO
• Siempre use la charola y la rejilla para asar que vienen
con su estufa. Están diseñadas para minimizar la
cantidad de humo y salpicaduras ya que atrapan los jugos
en la parte inferior de la charola, que está protegida.
• La puerta del horno debería abrirse a la posición
de paro de asado al fuego directo.
• Para filetes o chuletas, haga cortes parejos en las orillas
exteriores de la carne. Para cortar, realice cortes
transversales a través de la superficie exterior de la grasa,
llegando hasta la orilla de la carne. Use pinzas para
voltear la carne y así evitará picarla y que pierda jugos.
• Si lo desea, marine las carnes o pollo antes de
asarlos al fuego directo. O barnícelos con salsa para
barbacoa (barbecue) de 5 a 10 minutos solamente.
• Cuando acomode los alimentos en la charola, no deje
que las orillas grasosas cuelguen a los lados, pues
podrían ensuciar el horno con la grasa que escurre.
• El compartimiento para asar al fuego directo no
necesita precalentarse. Sin embargo, para alimentos
muy delgados, o para aumentar el dorado,
precaliente si lo desea.
• Los filetes congelados pueden asarse al fuego directo
colocando la charola y la rejilla para asar en la
siguiente posición más baja y aumentando el tiempo
de cocción que se da en esta guía 1
1
⁄
2
veces por lado.
• Si su estufa está conectada a 208 voltios, las carnes
crudas pueden asarse precalentando el asador y
subiendo una posición la parrilla del horno.
Asado al fuego directo Guía para asado al fuego directo
Cantidad y/o Posición de 1
er
lado 2
o
lado
Alimento espesor parrillas minutos minutos Observaciones
Tocino 1/2-lb. (aprox. 8 C 4
1
⁄
2
4
1
⁄
2
Coloque en un solo nivel.
trozos finos)
Carne molida 1-lb. (4 hamburguesas) C 10 7 Separe igualmente. Hasta 8 hamburguesas
Bien cocinada
1/2″–3/4″ de espesor
toman aprox. el mismo tiempo.
Bistec
Crudo 1″
de espesor
C 6 5 Los bistecs de menos de 1″ de espesor
Medio (1–1
1
⁄
2
lbs.) C 8 6 se cocinan completamente antes de
Bien cocinado C 12 11 dorarse. Se recomienda freír en una sartén.
Crudo 1″
de espesor
C 10 7–8
Medio (2–2
1
⁄
2
lbs.) C 15 14–16 Acuchille la grasa.
Bien cocinado C 25 20–25
Pollo 1 entero A 35 10–15
Reduzca el tiempo 5 a 10 minutos por lado para
(2 to 2
1
⁄
2
-lbs.)
pollo en trozos. Barnice con mantequilla derretida.
separe a lo largo Ase al fuego directo primero el lado con piel.
Pan, pastel
Pan (tostado) o 2 a 4 trozos C o D 1
1
⁄
2
–2 1/2 Separe igualmente. Coloque los panecillos
Pasteles de pan 1 paquete (2) ingleses lado cortado arriba y barnice con
Panecillos ingleses 2 (separados) C o D 3–4 mantequilla si deseado.
Colas de langosta 2 a 4 B 13–16 No dé Corte a través de la concha y separe hasta abierto.
(6 a 8-oz. c/u) vuelta. Barnice con mantequilla derretida antes de asar
al fuego directo y después de la mitad del tiempo.
Pescado Filetes de 1-lb. C 5 5 Maneje y dé vuelta con cuidado. Barnice con
1/4″ a 1/2″
mantequilla de limón antes de asar al fuego directo
de espesor y durante el asado al fuego directo si deseado.
Precaliente el asador para aumentar el dorado.
Trozos de jamón
1″ de espesor B 8 8
Aumente el tiempo 5 a 10 minutos por lado
Precocinados
para
jamón de 1
1
⁄
2
″ de espesor o curado en casa.
Chuletas de puerco 2 (1/2″ de espesor) C 10 10 Acuchille la grasa.
Bien cocinadas 2 (1″ de espesor), B 13 13
aprox. 1 lb.
Chuletas de cordero
Medio 2 (1″ de espesor), C 10 9 Acuchille la grasa.
Bien cocinadas aprox. 10–12 oz. C 12 10
Medio 2 (1
1
⁄
2
″ de espesor), C 14 12
Bien cocinadas aprox. 1 lb. B 17 12–14
Salchichas, Paquete de 1-lb. C 6 1–2 Si deseado, separe las salchichas en mitad
salchichas semejantes
(10) a lo largo; corte trozos de 5–6″.
precocinadas,
bratwurst
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