Filter
Top Products
19
Asar al horno
Preguntas y respuestas
P. ¿Es necesario verificar la cocción con un
termómetro de carne?
R. Se recomienda verificar la temperatura interna
final al final del tiempo de cocción. Las
temperaturas se muestran en la Guía para asar
al horno. Para asados sobre 8 lbs., verifique el
termómetro a intervalos de media hora después
de haber pasado la mitad del tiempo.
P. ¿Por qué se desmiga mi asado cuando trato
de trincharlo?
R. Los asados son más fáciles a rebanar si se dejan
enfriar 10 a 20 minutos después de sacarlo del
horno. Asegúrese de cortar a través del grano de
la carne.
P. ¿Se necesita precalentar mi horno cada
vez que se cocinan un asado o aves?
R. No se necesita precalentar su horno.
P. Cuando se compra un asado, ¿hay consejos
especiales que me ayudarán a cocinarlo más
igualmente?
R. Sí. Compre un asado tan igual en espesor como
sea posible, o compre asados redondos.
P. ¿Se pueden sellar los lados de mi “tienda de
campaña” de papel aluminio al asar un pavo?
R. Sellar el papel aluminio cocerá al vapor la
carne. No dejarlo sellado permite que el aire
circule y dore la carne.
GUIA PARA ASAR AL HORNO
Asados congelados
Los asados congelados de res, cerdo, cordero,
etcétera, pueden hacerse sin descongelar, pero permita
de 10 a 25 minutos de tiempo adicional por cada libra
(10 minutos por cada libra para asados de menos de
5 libras, y más tiempo para asados más grandes).
Asegúrese de que las aves estén descongeladas antes
de asarlas. Muchas veces, las aves congeladas no
pueden cocinarse con igualdad. Algunas aves
comerciales congeladas pueden cocinarse con éxito
sin descongelarlas. Siga las instrucciones que vienen
en la etiqueta del empaque.
Temperatura Tiempo aproximado de asar al Temperatura
Tipo del horno Cocción horno en minutos por libra interna °F.
Carne 3 a 5 lbs. 6 a 8 lbs.
Trozos tiernos; costilla, 325° Crudo: 24–33 18–22 140°–150°†
punta de solomillo de Medio: 35–39 22–29 150°–160°
alta calidad o cuarto* Bien cocinado: 40–45 30–35 170°–185°
Pierna de cordero o lomo 325° Crudo: 21–25 20–23 140°–150°†
con hueso* Medio: 25–30 24–28 150°–160°
Bien cocinado: 30–35 28–33 170°–185°
Lomo o chuleta de ternera* 325° Bien cocinado: 35–45 30–40 170°–180°
Lomo o costilla de puerco* 325° Bien cocinado: 35–45 30–40 170°–180°
Jamón, precocinado 325° Para calentar: 17–20 minutos por libra (cualquier peso) 115°–125°
Aves 3 a 5 lbs. Más de 5 lbs.
Pollo o pato 325° Bien cocinado: 35–40 30–35 185°–190°
Presas de pollo 350° Bien cocinado: 35–40 185°–190°
10 a 15 lbs. Más de 15 lbs. En muslo:
Pavo 325° Bien cocinado: 18–25 15–20 185°–190°
* En los asados redondos sin hueso de más de 6″ de espesor, añada 5 a 10 minutos por libra a los tiempos dados arriba.
† El U.S. Department of Agriculture (Departamento de agricultura de los Estados Unidos) dice, “La carne de res cruda es
popular, pero se debe saber que cocinarla a sólo 140 °F quiere decir que algunos organismos tóxicos en los alimentos pueden
sobrevivir.” (Procedencia: Safe Food Book, Your Kitchen Guide. USDA Rev. junio 1985.)