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Cómo usar su anafe
Anafe de inducción
Preste
atención a los
siguientes
puntos
cuando realice
conservas
Cuando utilice recipientes con baño de maría o de
presión, pueden utilizarse ollas de gran diámetro.
Esto se debe a que las temperaturas del agua
hirviendo (incluso bajo presión) no son dañinas
para las superficies de cocción que rodean los
elementos de superficie.
SIN EMBARGO, NO USE OLLAS PARA CONSERVA DE
DIÁMETRO GRANDE U OTRAS OLLAS DE DIÁMETRO
GRANDE PARA FREÍR O HERVIR ALIMENTOS QUE
NO SEAN AGUA. La mayoría de los jarabes y las
mezclas de salsas—y todas las clases de frituras—
se cocinan a temperaturas mucho más elevadas
que el agua hirviendo. Con el tiempo, dichas
temperaturas podrían dañar las superficies del
anafe de vidrio.
1 Asegúrese de que la olla para conservas calce
bien sobre el centro del elemento de superficie.
Si su anafe o su ubicación no permiten que la
olla de conservas quede centrada en el
elemento de superficie, use ollas de menor
diámetro para mejores resultados de
conservas.
2 Deben utilizarse ollas para conserva de base
plana. No utilice ollas para conserva con bases
rebordeadas u ondeadas (comunes en
recipientes esmaltados) porque no hacen el
contacto suficiente con los elementos de
superficie y tardan mucho tiempo en hervir
agua.
3 Cuando haga conservas, utilice recetas y
procedimientos provenientes de fuentes
confiables. El fabricante de su olla para
conservas ofrece recetas y procedimientos
confiables, al igual que los fabricantes de
frascos para conservas, como la marca Ball
and Kerr, y el Servicio de Extensión del
Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos.
4 Recuerde que realizar conservas es un proceso
que genera grandes cantidades de vapor. Para
evitar quemaduras de vapor o calor, tenga
cuidado al realizar conservas.
Nota: Se requieren ollas para
conservas de base plana para los
anafes de vidrio.
¡Incorrecto!
¡Correcto!
NOTA: Si su hogar tiene voltaje bajo, las
conservas pueden tardar más de lo esperado,
aún cuando se han seguido las instrucciones
cuidadosamente. El tiempo de procesamiento se
acortará:
(1) usando una olla de presión, y
(2) comenzando con agua del grifo CALIENTE
para un calentamiento más rápido de
grandes cantidades de agua.
PRECAUCIÓN:
• Una realización segura de conservas requiere
que se destruyan microorganismos nocivos y
que los frascos se sellen por completo. Cuando
haga conservas de alimentos en una olla con
baño de maría, debe mantenerse un hervor
suave pero constante por el tiempo requerido.
Cuando haga conservas en una olla de
presión, la presión debe mantenerse por el
tiempo requerido.
• Después de que haya ajustado los controles,
es muy importante garantizar que el hervor
indicado o los niveles de presión se
mantengan durante el tiempo requerido.
• Ya que debe asegurarse de procesar los
frascos para conservas durante el tiempo
indicado, sin interrupción en el tiempo de
procesamiento, no haga conservas en un
elemento de superficie del anafe si su olla no
es plana.