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14
Recipes
(Cont.)
Sauerkraut and Sausage Casserole
1 Tbsp. low-fat butter
1/2 cup chopped red onion
1/2 cup chopped green pepper
14 oz. smoked turkey sausage, cut into 1/2-inch slices
1 14-oz. can Bavarian style sauerkraut, undrained
•Place the Baking Pan into the Contact Roaster and add the low-fat
butter. Close the Lid and preheat to melt the butter.
• At the end of the preheat time, add the red onions and green pep-
pers. Close the Lid and set the Timer for 10 minutes.
• Stir in the sausage and sauerkraut. Close the Lid and set the Timer for
30 minutes. Check for doneness and continue baking if necessary.
•Yield: Serves 4
Turkey and Vegetable Loaf
1/2 cup quick oats
1 1/4 lb. ground turkey breast
1/2 cup finely chopped celery
2 Tbsp. finely chopped green pepper
2 Tbsp. finely chopped red onion
1/2 cup finely chopped carrot
1 Tbsp. steak sauce
1/4 cup cholesterol-free egg product
1 8-oz. can tomato sauce, divided
salt and pepper to taste
•Preheat the Contact Roaster.
• Combine the oats, ground turkey, celery, green pepper, red onion,
carrot, steak sauce, cholesterol-free egg product, and 1/2 of the
tomato sauce.
• Coat the Baking Pan with non-stick spray and press in the meat mix-
ture. Pour the remaining tomato sauce over the meat loaf.
• Using oven mitts, insert the Baking Pan into the Contact Roaster.
Close the Lid and set the Timer for 60 minutes. Check for doneness
and continue baking if necessary.
•Yield: Serves 4
7
Temps de cuisson suggérés
Faites préchauffer la rôtissoire avant de commencer la cuisson des aliments.
Les temps de cuisson ci-dessous sont fournis à titre indicatif seulement, car ils
peuvent varier selon la coupe ou l’épaisseur de la viande ou de la volaille.
L’usage d’un thermomètre culinaire vous permettra de constater avec précision
l’état de la cuisson. Lorsque les aliments ne sont pas assez cuits, réglez à
nouveau la minuterie sur le temps de cuisson désiré et vérifiez régulièrement
pour éviter que les aliments soient trop cuits.
TEMPÉRATURE
TYPE D’ALIMENT TEMPS DE INTERNE DES
ET QUANTITÉ POIDS CUISSON ALIMENTS
VOLAILLE
Poulet entier 1,1 à 1,4 kg. 45 à 75 min. 75-80 °C (170-180 °F)
Poulet entier 1,8 à 2,3 kg 60 à 75 min. 75-80 °C (170-180 °F)
Poulets de
Cornouailles (2) 560 g chacun 60 à 75 min. 80 °C (180 °F)
Poitrine de dinde
désossée 1,4 kg 75 à 90 min. 75 °C (170 °F)
BOEUF
Filet 0,9 à 1,4 kg 60 à 90 min. 60-75 °C (145-170 °F)
Rôti de côtes 0,9 à 1,4 kg 60 à 90 min. 60-75 °C (145-170 °F)
Rôti de surlonge 1,8 à 2,3 kg 75 à 105 min. 60-75 °C (145-170 °F)
PORK
Rôti de longe - centre 1,6 kg 75 à 105 min. 70-75 °C (160-170 °F)
AGNEAU
Gigot 1,8 à 2,3 kg 105 à 120 min. 60-75 °C (145-170 °F)
DIVERS
Pommes de terres 280 g 75 à 105 min. Jusqu’à ce qu’elles
au four (2 à 4) soient tendres
NOTE IMPORTANTE : Santé Canada recommande de bien cuire la volaille et la
viande de bœuf, de porc, d’agneau, etc. La température interne de la viande
doit atteindre au moins 74 °C (165 °F) pour éliminer le risque d’infection
bactérienne due à la listeria ou à l’e-coli. La viande ou la volaille réchauffée
doit également être portée à une température interne de 74 °C (165 °F).
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