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Patates douces à la canneberge
4 cuillers à soupe (60 ml) de jus d’orange
ou de liqueur d’orange
2 cuillers à soupe (30 ml) de beurre
2 cuillers à soupe (30 ml) d’huile végétale
2 cuillers à soupe (30 ml) de sucre brun
1 cuiller à thé (5 ml) de cannelle moulue
1
⁄4 cuiller à thé (2,5 ml) de sel
2 livres (1 kg) de patates douces, lavées,
épluchées et coupées en morceaux d’1 pouce (2,5 cm)
1
⁄2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
1. Dans le pot en grès, mélanger le jus d’orange, le beurre, l’huile, le sucre brun, la
cannelle et le sel.
2. Couvrir et cuire à température élevée pendant que vous préparez les patates.
3. Mélangez les patates dans le mélange chaud, couvrez le pot en grès et cuisez à
température élevée pendant 3 à 4 heures. 4-6 portions
Champignons poivrés
2 livres (1 kg) de champignons,
nettoyés et tranchés
3 cuillers à soupe (45 ml) de beurre
1 boîte (14,5 onces/400 ml) de bouillon de boeuf
Sel et poivre selon le goût
1. Dans le pot en grès, mélangez le beurre, le bouillon de boeuf et le poivre.
2. Couvrez et cuisez à température élevée pendant que vous préparez les
champignons.
3. Versez les champignons dans le mélange chaud, couvrez et cuisez à
température élevée pendant 2 à 3 heures. 8 portions
Caponata
1 boîte (14 onces/400 ml) de tomates en
dés en boîte
1 aubergine, épluchée et en cube
(3-4 tasses/750-1000 ml)
1 oignon moyen, épluché
1 cuiller à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 branches de céleri, en dés
3 cuillers à soupe (45 ml) de câpres
3 cuillers à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
1
⁄4 de cuiller à thé (1,25 ml) de piments rouges écrasés, ou selon le goût
1 gousse d’ail, écrasée
1 cuiller à soupe (15 ml) de basilic frais coupé
1. Mettez tous les ingrédients dans le pot en grès.
2. Couvrez et cuisez à température élevée pendant 2 heures ou à température
moyenne pendant 4 heures. Mélangez le basilic frais pendant la dernière
demi-heure. 6 – 8 portions
Renseignement pratique :
remplacez les patates par
des patates douces en boîte
(égouttées). Réduisez la
température de cuisson à
une température moyenne.
Pour servir : servez avec
des chips pita ou du pain
français.
Pour servir : Excellent
accompagnement de steaks
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