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Acompañamientos Recetas y Consejos
Calabacitas
1 zucchini mediano, en cubos
1 calabaza amarilla mediana, en cubos
1 cebolla dulce pequeña, picada
1 taza (250 ml) de maíz en granos enteros congelados
1 cucharadita (5 ml) de orégano
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de cocción.
2. Cubra el recipiente, cocine en ALTA durante 3 horas o en MEDIA durante 6 horas.
4-6 porciones.
Porotos Cocidos en Salsa
2 latas (28 onzas/800 g)
de porotos pintos, escurridos
1 cebolla mediana, picada
1
⁄2 taza (125 ml) de azúcar moreno
1 cucharada (15 ml) de mostaza molida
1 taza (250 ml) de ketchup
Sal y pimienta a gusto
1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de cerámica.
2. Cubra el recipiente, cocine en ALTA durante 2 horas o en MEDIA durante 4 horas.
8-10 porciones.
Estofado de Vegetales
Una berenjena de
1
⁄2 libra (450 g), pelada y en cubos
1 cucharadita (5 ml) de sal kosher
1 cebolla mediana, picada
1 zucchini pequeño, en cubos
1 calabaza amarilla pequeña, en cubos
1
⁄2 de cada uno de los siguientes:
Pimientos amarillos, rojos y verdes,
en cubos
1 lata (15 onzas/400 g) de tomates en cubos, con jugo
2 cucharadas (30 ml) de concentrado de tomate
3 dientes de ajo, picados
1
⁄2 cucharadita (2,5 ml) de salsa picante
1 cucharadita (5 ml) de sal
1
⁄2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta recién molida
1 cucharada (15 ml) de los siguientes elementos: Perejil y albahaca frescos,
picados
1. Coloque la berenjena en cubos en un colador, rocíe con sal kosher, escurra.
2. Coloque la cebolla, el zucchini, la calabaza, los pimientos, los tomates, el con-
centrado de tomate, el ajo, la salsa picante, la sal y la pimienta en el recipiente
de cerámica.
3. Enjuague la berenjena y séquela; agregue al recipiente.
4. Mezcle todos los ingredientes. Cubra el recipiente, cocine en ALTA durante
2
1
⁄2 horas o en MEDIA durante 4 horas.
5. Mezcle con el perejil y la albahaca de 15 a 20 minutos antes de servir.
Consejo de servicio: Agregue 4 tiras
de panceta cocida, desmenuzada.
Consejo de servicio: Sirva
sobre pastas calientes y cocidas
o como ingrediente de una
Bruschetta.
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