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Batatas con Arándanos
4 cucharadas (60 ml) de jugo de naranja o
licor de naranja
2 cucharadas (30 ml) de manteca
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
2 cucharadas (30 ml) de azúcar moreno
1 cucharadita (5 ml) de canela molida
1
⁄4 de cucharadita (2,5 ml) de sal
2 libras (1 kg) de batatas, lavadas, peladas y cortadas
en piezas de 1 pulgada (2,5 cm)
1
⁄2 taza (125 ml) de arándanos secos
1. En el recipiente, mezcle el jugo de naranja, la manteca, el aceite, el azúcar
moreno, la canela y la sal.
2. Cubra y cocine en ALTA mientras prepara las batatas.
3. Agregue las batatas a la mezcla tibia, cubra el recipiente y cocine en ALTA
durante 3 a 4 horas. 4-6 porciones.
Hongos con Pimienta
2 libras (1 kg) de hongos, lavados y
cortados en rebanadas
3 cucharadas (45 ml) de manteca
1 lata (14,5 onzas/400 ml) de caldo de carne
Sal y pimienta a gusto
1. En el recipiente, mezcle la manteca, el caldo y la pimienta.
2. Cubra y cocine en ALTA mientras prepara los hongos.
3. Vierta los hongos en la mezcla tibia, cubra y cocine en ALTA durante 2 a 3
horas. 8 porciones.
Caponata
1 lata (14 onzas/400 ml) de tomates en cubos
1 berenjena, pelada y en cubos
(3-4 tazas/750-1000 ml)
1 cebolla mediana, en cubos
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
2 palitos de apio, en cubos
3 cucharadas (45 ml) de alcaparras
3 cucharadas (45 ml) de vinagre balsámico
1
⁄4 de cucharadita (1,25 ml) de pimienta roja molida, o a gusto
1 diente de ajo, picado
1 cucharada (15 ml) de albahaca fresca picada
1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente.
2. Cubra el recipiente, cocine en ALTA durante 2 horas o en MEDIA durante
4 horas. Coloque la albahaca fresca en la última media hora de cocción.
6-8 porciones.
Consejo: Reemplace las
batatas con batatas
enlatadas (escurridas).
Reduzca la temperatura de
cocción a MEDIA.
Consejo de servicio: Sirva
con pan pita o pan francés.
Consejo de servicio:
¡Excelente para colocar
sobre carnes!
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