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Manuel D’exploitation
GUIDE DE CUISSON
Guide de cuisson des viandes
• Placez le morceau de viande à cuire dans un plat, sur une grille à rôtir (ustensiles utilisables en four à micro-ondes).
• Commencez la cuisson en tournant la partie grasse de la viande vers le bas. Utilisez de fines bandelettes de papier aluminium pour protéger
l’extrémité des os ou les parties fines.
• Relevez la température en plusieurs endroits avant de laisser reposer la viande le temps recommandé.
•
Les températures suivantes indiquent le retrait de la viande. La température de la viande augmente durant le temps de repos.
Plat Temps de cuisson Niveau de puissance Instructions
Rôti de bœuf sans os (jusqu’à
1,8 kg)
15 à 24 min./kg à 63 °C
(saignant)
Maximum (10)
pendant les 5
premières minutes,
puis moyenne (5)
Sur la grille, tournez la partie grasse du rôti vers le
bas. Couvrez avec du papier paraffiné. Retournez
lors de la cuisson. Laissez reposer pendant 10-15
minutes.
18 à 27 min par livre à 71 °C
(à point)
14 à 31 min./kg à 76 °C
(bien cuit)
Porc avec ou sans os (jusqu’à
1,8 kg)
24 à 33 min./kg à 76 C
(bien cuit)
Maximum (10)
pendant les 5
premières minutes,
puis moyenne (5)
Sur la grille, tournez la partie grasse du rôti vers le
bas. Retournez lors de la cuisson. Laissez reposer
pendant 10-15 minutes.
• Vous pouvez vous attendre à une augmentation de température durant le temps de repos.
Plat Retirer du four Après un temps de repos (10 min.)
Bœuf
Saignant
57,22 °C 62,78 °C
A point
65,56 °C 71,11 °C
Bien cuit
71,11 °C 76,67 °C
Porc
A point
65,56 °C 71,11 °C
Bien cuit
71,11 °C 76,67 °C
Volaille
Très cuit
76,67 °C 82,22 °C
Peu cuit
71,11 °C 76,67 °C
Guide de cuisson des volailles
• Placez le morceau de viande à cuire dans un plat, sur une grille à rôtir (ustensiles utilisables en four à micro-ondes).
• Couvrez la viande avec du papier paraffiné pour éviter les éclaboussures.
•
Utilisez du papier aluminium pour protéger l’extrémité des os, les parties fines ou les zones déjà cuites, pour pas qu’elles ne cuisent trop.
• Relevez la température en plusieurs endroits avant de laisser reposer la viande le temps recommandé.
Plat Temps de cuisson/Niveau de
puissance
Instructions
Poulet entier jusqu’à
1,8 kg
Temps de cuisson: 13 à 20 min./kg
82,22 °C, très cuit
76,67 °C, peu cuit
Niveau de puissance: Moyenne haute
(7).
Sur la grille, placez le côté blancs du poulet vers le bas. Couvrez avec du papier
paraffiné. Retournez lors de la cuisson. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le
jus du poulet devienne incolore et que la viande autour des os ne soit plus rose.
Laissez reposer de 5 à 10 minutes.
Morceaux de poulet
jusqu’à 1,8 kg
Temps de cuisson: 13 à 20 min./kg
82,22 °C, très cuit
76,67 °C, peu cuit
Niveau de puissance: Moyenne haute
(7).
Placez le poulet côté os sur le plat, en tournant les zones les plus épaisses
vers l’extérieur du plat. Couvrez avec du papier paraffiné. Retournez lors de la
cuisson. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le jus du poulet devienne incolore
et que la viande autour des os ne soit plus rose. Laissez reposer de 5 à 10
minutes.