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TARTES ET DESSERTS
TARTE À LA LIME
DONNE: 1 TARTE
1. Combiner 1
1
⁄2 tasse de sucre, l’amidon de maïs et le sel dans une casserole
de 2 litres. Ajouter le jus de lime, l’eau et les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
Incorporer le beurre et verser graduellement l’eau bouillante. Porter à ébullition sur
feu moyen et faire cuire 3 minutes en brassant constamment. En mélangeant, ajouter
le zeste de lime et le colorant alimentaire vert. Retirer du feu et laisser refroidir
pendant 20 minutes.
2. Faire monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un malaxeur réglé à grande
vitesse. Ajouter la crème de tartre et battre jusqu’à la formation de pointes souples.
Toujours à grande vitesse, incorporer graduellement le reste du sucre et battre jusqu’à
la formation de pointes fermes.
3. Verser la garniture refroidie sur la croûte de tarte. Recouvrir légèrement de
meringue en l’étendant jusqu’au rebord. Faire cuire à 350°F pendant 15 minutes
ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Bien refroidir avant de servir.
PAR PORTION: (
1
⁄8 TARTE) ENVIRON 398 CALORIES, 4 G DE PROTÉINES,
69 G DE GLUCIDES, 12 G DE MATIÈRES GRASSES, 91 MG DE CHOLESTÉROL,
240 MG DE SODIUM
2 tasses de sucre, divisé
1
⁄4 tasse plus 2 c. à soupe
d’amidon de maïs
1
⁄4 c. à thé de sel
1
⁄2 tasse de jus de lime frais
1
⁄2 tasse d’eau froide
3 œufs, séparés
2 c. à soupe de beurre
1
1
⁄2 tasse d’eau bouillante
1 c. à thé de zeste de lime
Colorant alimentaire vert
(facultatif)
1
⁄4 c. à thé de crème de tartre
Croûte de tarte de 9 po
FRANÇAIS
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