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Cuisson (suite)
TABLEAU DE CUISSON DES VIANDES
VIANDE
BOEUF
Hamburgers,
frais ou décongelés
(4 onces chacun [113 g])
1 steakette
2 steakettes
4 steakettes
Rôti – pointe de surlonge
(3-4 lb [1,4 à 1,8 kg])
AGNEAU
Rôti roulé, sans os
(3-4 lb [1,4 à 1,8 kg])
PORC
Tr anches de bacon
2 tranches
4 tranches
6 tranches
10 tranches
Côtelettes (5-7 onces
[142 à 198 g], chacune)
2 côtelettes
4 côtelettes
Rôti de longe
roulé, sans os (3
1
⁄2-4
1
⁄2 lb
[1,6 à 2,0 kg])
Saucisses
Fraîches ou surgelées,
décongelées (1-2 onces
[28 à 57 g] chacune)
2 saucisses
4 saucisses
6 saucisses
10 saucisses (paquet de
8 onces [227 g])
NIVEAU DE
PUISSANCE
HI
(puissance
élevée)
5
5
HI
(puissance
élevée)
3
3
HI
(puissance
élevée)
DUR´EE DE
CUISSON
1-1
1
⁄2 minutes
1
1
⁄2-2 minutes
2
1
⁄2-3
1
⁄2 minutes
8-10 minutes par
livre (0,45 kg)
SAIGNANT (135 °F [57 °C])
11-13 minutes par
livre (0,45 kg)
À POINT (155 °F [68 °C])
11-12 minutes par
livre (0,45 kg)
SAIGNANT (135 °F [57 °C])
12-13 minutes par
livre (0,45 kg)
À POINT (145 °F [62 °C])
13-14 minutes par
livre (0,45 kg)
BIEN CUIT (155 °F [68 °C])
1
1
⁄2-2 minutes
2-3 minutes
4-5 minutes
7-8 minutes
18-20 minutes par
livre (0,45 kg)
15-17 minutes par
livre (0,45 kg)
25-27 minutes par
livre (0,45 kg)
(165 °F [74 °C])
45-60 seconds
1-1
1
⁄2 minutes
1
1
⁄
2-2 minutes
1
3
⁄
4-2 minutes
DIRECTIVES
Former une dépression au centre de chaque steakette.
Placer sur une grille de rôtissage aux micro-ondes. Badigeonner
avec un agent de brunissage (le cas échéant). Recouvrir avec du
papier paraffiné.
Retourner au milieu de la période de cuisson.
Ajouter une période d’attente de 1 minute, sous couvert.
Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes (côté gras
vers le bas). Assaisonner au goût et recouvrir avec du papier paraf-
finé. Retourner la pièce de viande au milieu de la période de cuis-
son; si nécessaire, protéger les parties qui s’échauffent plus rapide-
ment. Retirer le rôti du four à micro-ondes lorsque la température
désirée est atteinte. Ajouter une période d’attente de 15 minutes, le
mets étant recouvert d'une feuille d’aluminium (la température pour-
ra augmenter d’environ 10 °F [5 °C]).
Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes (côté gras
vers le bas). Badigeonner avec la marinade ou assaisonner au goût
(romarin, thym, marjolaine). Recouvrir avec du papier paraffiné.
Retourner le rôti après 15 minutes de cuisson, puis de nouveau
après 30 minutes de cuisson. Si nécessaire, protéger les parties qui
s’échauffent rapidement.Retirer le rôti du four à micro-ondes lorsque
la température désirée est atteinte. Ajouter une période d’attente de
15 minutes, le mets étant recouvert d'une feuille d’aluminium (la tem-
pérature pourra augmenter d’environ 10 °F [5 °C]).
Placer les tranches de bacon sur une grille de rôtissage aux micro-
ondes. Recouvrir avec des essuie-tout.
Ajouter une période d’attente de 1 minute après la cuisson.
Placer le plat de rôtissage pour micro-ondes sur la grille métallique
du four. Ajouter une période d’attente de 1 minute après la cuisson.
Placer les côtelettes dans un plat pour cuisson aux micro-ondes.
Assaisonner au goût et recouvrir avec une feuille de plastique (avec
évent).Cuire jusqu’à ce que la teinte rose disparaisse ou que la tem-
pérature interne atteigne 170 °F (77 °C). Retourner les côtelettes au
milieu de la période de cuisson.
Ajouter une période d’attente de 5 minutes. (La température pourra
augmenter d’environ 10 °F [5 °C]).
Placer le rôti dans un sac de cuisson, dans un ustensile pour four à
micro-ondes. Assaisonner au goût et ajouter éventuellement un
agent de brunissage. Fermer le sac sans serrer. Ajouter une période
d’attente de 15 minutes dans le sac après la cuisson (la température
pourra augmenter d’environ 10 °F [5 °C]). Avant le service, la tem-
pérature interne de la viande de porc doit atteindre 170 °F (77 °C).
Percer la peau des saucisses avant de les placer sur une grille de
rôtissage aux micro-ondes. Recouvrir avec du papier paraffiné ou
des essuie-tout de papier. Retourner au milieu de la période de cuis-
son. Après la cuisson, ajouter une période d’attente de 1 minute,
sous couvert.