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APERITIVOS/SALSAS/
SOPAS
Cocción de Aperitivos: Consejos y
Técnicas
Aperitivos recomendados
• Las galletas de soda crujientes, tales
como tostadas ‘melba’, de trigo des-
menuzado y galletas crujientes de cen-
teno son las mejores para uso en el
horno de microondas. Espere hasta
que la fiesta comience para agregar los
betunes. Coloque una toalla de papel
debajo de las galletas cuando se están
cocinando en el horno de microondas
para absorber la humedad adicional.
• Arregle los aperitivos individuales en un
círculo para cocción uniforme.
•Revuelva los ‘dips’ para distribuir el
calor y acortar el tiempo de cocción.
Cocción de Salsas: Consejos y
Técnicas
• Use una cacerola o taza de medir de
vidrio resistente al microondas cuyo
volumen sea por lo menos 2 o 3 veces
mayor que el volumen de la salsa.
• Las salsas hechas con maicena espe-
san más rápidamente que aquellas
hechas con harina.
Cocción de Sopas: Consejos y
Técnicas
• Cocine las sopas en una fuente
resistente al microondas cuyo volumen
sea el doble del de los ingredientes de
la receta para evitar que se derramen,
especialmente si usted usa crema o
leche en la sopa.
• Generalmente, cubra las sopas que
son cocinadas en el horno de microon-
das con envoltura de plástico VENTI-
LADA o con una tapa resistente al
microondas.
•Cubra los alimentos para que retengan
la humedad. Destape los alimentos
para que queden más crujientes.
• Evite cocinar demasiado los alimentos
usando el tiempo mínimo sugerido.
Agregue más tiempo, si es necesario,
solamente después de revisar el ali-
mento.
Alimentos no Recomendados
• Los aperitivos con textura crujiente o la
pastelería de hojaldre se cocinan mejor
en un horno convencional con calor seco.
• Los productos empanizados pueden ser
calentados en el horno de microondas
pero no quedarán crujientes.
• Cocine sin cubrir las salsas hechas con
maicena o harina de modo que las pueda
revolver 2 o 3 veces durante la cocción
para una consistencia más suave.
•Para adaptar una salsa o receta de
salsa de carne convencional, reduzca
ligeramente la cantidad de líquido.
•Revuelva ocasionalmente para ayudar
a mezclar los sabores, distribuir uni-
formemente el calor y acortar el tiempo
de cocción.
• Cuando se convierte una receta de una
sopa convencional para cocinarla en el
horno de microondas, reduzca el líqui-
do, la sal y los aliños fuertes.
CARNE
Cocción de Carne: Instrucciones
Generales
• Prepare la carne para ser cocinada.
- Descongele completamente.
- Recorte el exceso de grasa para
evitar salpicaduras.
- Coloque la carne, con el lado de la
grasa hacia abajo, sobre una pa-
rrilla resistente al microondas en
una fuente también resistente al
microondas.
- Use la bolsa de cocinar en el horno
para cortes de carne menos tier-
nos.
- Arregle la carne de manera que las
porciones más gruesas quede
hacia el borde de la bandeja.
- Cubra la carne con
papel encerado
para evitar salpicaduras.
• Preste atención a la carne mientras se
cocina.
- Escurra los jugos a medida que se
acumulan para reducir salpica-
duras y evitar la sobrecocción del
lado inferior de la carne.
- Proteja las porciones delgadas o
con huesos con franjas de papel
de aluminio para evitar sobrecoc-
ción.
NOTA: Mantenga el papel de aluminio
por lo menos a 1 pulgada (2,5 cm) de
las paredes del horno y no cubra más de
un tercio de la carne con papel de alu-
minio de una vez.
• Deje reposar la carne cubierta con
papel de aluminio durante 10 a 15 min-
utos después de sacarla del horno. La
temperatura interna de la carne puede
elevarse de 5° a 10° F (3° a 5 °C)
durante el tiempo de reposo.
La Tabla de Cocción de la Carne incluida
en la página siguiente le proporciona
instrucciones detalladas sobre los ajustes
de nivel de potencia y tiempo de cocción
para la mayoría de los cortes de carne.