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-F10-
RECETTES
OMELETTE À LA MODE DE DENVER
125 mL de dés de jambon cuit 3 œufs
50 mL de poivron vert, haché 30 mL d’eau
50 mL de tranches de champignons frais 0,5 mL de sel
1 oignon vert, coupé en rondelles Pointe de cayenne
15 mL de beurre ou de margarine 75 mL (30 g) de cheddar râpé en filaments
Réglez la poêle à 150 °C/300 °F. Faites sauter le jambon, le poivron, l’oignon et les
champignons dans le beurre pendant 2 minutes, en remuant souvent. Étalez unifor-
mément les légumes. Battez les œufs, l’eau
, le sel et le cayenne; versez sur les
légumes, dans la poêle. Couvrez et faites cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que les œufs
prennent. Saupoudrez de fromage, remettez le couvercle et prolongez la cuisson de
2 minutes. Pour servir, coupez l’omelette en deux puis repliez chaque moitié.
Retirez de la poêle avec une spatule large.
ŒUFS ENDIMANCHÉS AU JAMBON
15 mL de beurre ou de margarine 2 œufs
50 mL d’oignon, haché 125 mL de dés de jambon cuit
30 mL de farine tout usage 125 mL d’épinards frais, hachés
50 mL de lait 200 mL (90 g) de suisse râpé en filaments
Réglez la poêle à 150 °C/300 °F. Faites fondre le beurre et sauter l’oignon pour le
ramollir, environ 2 minutes. Réservez l’oignon. Combinez la farine, le lait et les œufs;
battez pour bien mélanger. Versez dans la poêle. Couvrez et faites cuire 2 minutes.
Rép
artissez le jambon, les épinards et l’oignon sur les œufs. Saupoudrez de
fromage, couvrez et faites cuire 2 minutes. Coupez avec soin pour faire quatre
pointes que vous disposerez dans le plat de service.
-E10-
DENVER OMELET
1
⁄2 cup diced, cooked ham 3 eggs
1
⁄4 cup chopped green bell pepper 2tablespoons water
1
⁄4 cup sliced fresh mushrooms
1
⁄8 teaspoon salt
1 green onion, sliced Dash cayenne pepper
1 tablespoon butter or margarine
1
⁄3 cup (1-ounce) cheddar cheese, shredded
Set skillet temperature to 300°F/150°C. Add ham, green bell pepper, mushrooms,
onions and butter. Sauté 2 minutes, stirring frequently. Arrange vegetables in an
even layer. Lightly beat eggs with water, sal
t and cayenne pepper; pour egg mixture
over ham and vegetables. Cover and cook 4 minutes or until eggs are set. Sprinkle
with cheese, cover and cook additional 2 minutes. To serve, slice omelet in half then
gently fold each part in half. Lift omelets from skillet with a wide spatula.
HAM AND EGG FAVORITE
1 tablespoon butter or margarine 2 eggs
1
⁄4 cup chopped onion
1
⁄2 cup chopped cooked ham
2 tablespoons all-purpose flour
1
⁄2 cup chopped fresh spinach
1
⁄4 cup milk
3
⁄4 cup (3-ounces) Swiss cheese, shredded
Set skillet temperature to 300°F/150°C. Add butter and melt. Add onions and sauté
until onions are tender, about 2 minutes, remove onion from skillet and set aside.
Combine flour, milk and eggs; beat lightly to blend. Pour egg mixture into pan.
Cover an
d cook 2 minutes. Arrange ham, spinach and cooked onions evenly over
eggs. Sprinkle cheese evenly over top. Cover and cook additional 2 minutes. Gently
cut into four pie-shaped wedges. Lift each wedge onto serving plate.
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