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-E11 -
CHEESE AND BACON POTATOES
6 slices bacon
1
⁄4 cup onion, finely chopped
4 large potatoes, thinly sliced with skins on 1
1
⁄2 cup (6-ounces) cheddar cheese, shredded
1 can (4-ounces) chopped green chilies
Place bacon in cold skillet. Set skillet temperature to 350°F/180°C. Fry bacon until
crisp, remove and drain. Carefully remove grease, reserving 2 tablespoons bacon
grease in skillet. Add potatoes to skillet; cover and cook 10 minutes. Turn potatoes
and cook an additional
5 minutes. Crumble bacon and combine with green chilies
and onion. Sprinkle over potatoes. Top with cheese; cover and cook 5 more minutes.
PASTA WITH PEPPERS AND CHICKEN
1 clove garlic, minced Pinch ground red pepper
1 tablespoon olive oil Salt and ground black pepper to taste
1 whole boneless, skinless chicken breast, 1
1
⁄2 teaspoons cornstarch
cut into
1
⁄2-inch x 2-inch strips
3
⁄4 cup chicken broth
1 cup sliced red, green or yellow bell pepper 4-ounces linguine or fettuccine, cooked
(or combination) and drained
1
⁄2 teaspoon basil
Set skillet temperature to 350°F/180°C. Add garlic and oil and sauté 2 minutes. Add
chicken; cook and stir for 5 minutes. Stir in bell peppers and allow to cook addi-
tional 2 minutes or until vegetables are crisp tender and chicken is done. Reduce
temperature to 250°F/120°C. Blend seasonings and cornstarch into chicken broth,
stirring until well blended. Pour broth mixture into skillet. Heat, stirring gently, 1
minute or until mixture is hot and thickened. Serve over pasta. Makes 2 servings.
RECIPES
-F11-
RECETTES
POMMES DE TERRE FROMAGE ET BACON
6 tranches de bacon 1 boîte (100 g) de chiles verts hachés
4 grosses pommes de terre non épluchées, 50 mL d’oignon haché menu
coupées en rondelles minces 375 mL (150 g) de cheddar râpé en filaments
Placez le bacon dans la poêle froide et réglez celle-ci à 180 °C/350 °F; faites-le cuire
pour qu’il soit croustillant; égouttez-le. Videz la graisse pour n’en garder que 30 mL.
Étalez les pommes de terre dans la poêle, couvrez et faites cuire
10 minutes; t
ournez-les et prolongez la cuisson de 5 minutes. Émiettez le bacon,
mélangez-le aux chiles et à l’oignon. Répartissez sur les pommes de terre,
saupoudrez de fromage, couvrez puis faites cuire 5 minutes.
PÂTES ALIMENTAIRES AVEC POIVRON ET POULET
1 gousse d’ail, émincée Pincée de piment de Cayenne
15 mL d’huile d’olive Sel et poivre noir moulu, au goût
1 poitrine de poulet entière, désossée et 7 mL de fécule de maïs
sans peau, coupée en lanières de 1,3 x 5 cm 200 mL de bouillon de poulet
250 mL de tranches de poivron rouge, vert 100 g de languettes ou de nouilles,
ou jaune (ou une combinaison) cuites et égouttées
2 mL de basilic
Réglez la poêle à 180 °C/350 °F. Faites sauter l’ail 2 minutes dans l’huile. Ajoutez le
poulet et faites cuire 5 minutes en remuant. Incorporez le poivron; faites cuire 2
minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit encore légèrement croquant et le poulet,
cuit. Réduisez la température à 120 °C/250 °F. Mélangez bien les assaisonnements,
la fécule et le bouillon. Versez dans la poêle. Chauffez en remuant délicatement – 1
minute ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud et épais. Servez sur les pâtes.
Donne 2 portions.