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TABLEAU DE CUISSON À LA VAPEUR
Les durées de cuisson à la vapeur ci-dessous correspondent à un bac inférieur
contenant la quantité indiquée dans le tableau. Les aliments cuisent plus rapidement
dans le bac inférieur. Si vous cuisinez avec plusieurs bacs ou en mettant une
quantité d’aliments dans les bacs supérieure à celle conseillée, vous devrez peut-
être ajouter une durée de cuisson à la vapeur plus importante. Le niveau d’eau n’a
pas besoin d’être précis. Les niveaux ci-dessous sont suggérés afin de fournir
suffisamment d’eau pour les durées de cuisson recommandées. Remarque : Le
bac vapeur doit toujours être utilisé.
Légumes
Frais
Quantité
Durée
Approximative
(minutes)
Niveau
D’eau
Préparation
Artichauts,
entiers
4 entiers 30-34 MAX
Coupez la tige, retirez les
feuilles externes qui se
détachent facilement,
enlevez 1 pouce en haut.
Asperges, tiges 1 livre 13-17 Milieu
Placez-les uniformément
dans le bac
Haricots,
verts/wax
1 livre 16-20 Milieu
Placez-les uniformément
dans le bac
Betteraves 1 livre 24-28 Milieu
Coupez-les et placez-les
uniformément dans le bac.
Brocolis, tiges 1 livre 16-20 Milieu
Placez-les uniformément
dans le bac
Choux de
Bruxelles
1 livre 20-24
Entre
Milieu et
MAX
Retirez les feuilles externes
et placez uniformément le
reste dans le bac.
Choux 1 tête 23-27
Entre
Milieu et
MAX
Coupez la totalité de la tête
en 8 parts égales.
Carottes,
tranchées ou
entières
1 livre 25-29
Entre
Milieu et
MAX
Placez-les uniformément
dans le bac
Choux-fleurs 1 livre 16-20 Milieu
Placez-les uniformément
dans le bac
Céleri 1 livre 17-21 Milieu
Coupez en morceaux de ½
pouce
Épis de mais
Jusqu’à 6
épis par
bac
28-32 MAX
Retirez la balle. Placez-les
uniformément dans le bac
Champignonse
ntiers
1 livre 11-15 Milieu
Placez-les uniformément
dans le bac